Zarter weißer Spargel trifft auf eine aromatische Wildkräuterbutter aus Giersch, Schnittlauch und Gänseblümchen. Dieses einfache Frühlingsrezept verbindet klassische Spargelküche mit frischen, natürlichen Aromen – leicht, gesund und schnell zubereitet.
Wenn draußen alles wächst und grünt, ist die perfekte Zeit für eine Küche, die genau das widerspiegelt: frisch, leicht und natürlich. Dieses Rezept kombiniert zarten weißen Spargel mit einer aromatischen Wildkräuterbutter aus Giersch, Schnittlauch und Gänseblümchen – einfach, aber geschmacklich außergewöhnlich.
Ideal für alle, die Spargel klassisch mögen, aber mit einer modernen, natürlichen Note verfeinern möchten.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 kg weißer Spargel
- 80 g Butter (weich)
- 1 Handvoll Giersch (fein gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 kleine Handvoll Gänseblümchen (ganz oder halbiert)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- 1 Prise Zucker
- optional: junge Kartoffeln als Beilage
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
- Spargel gründlich schälen
- holzige Enden abschneiden
>> Tipp: Beim Schälen fallen viele Schalen an – ein integrierter Abfallsammler sorgt hier für sauberes Arbeiten ohne ständiges Aufräumen.
2. Spargel kochen
- Wasser mit Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen
- Spargel darin ca. 10–15 Minuten garen (je nach Dicke)
- anschließend gut abtropfen lassen
3. Wildkräuterbutter herstellen
- Butter weich rühren
- Giersch und Schnittlauch fein hacken
- zusammen mit Zitronensaft unter die Butter mischen
- leicht salzen
4. Anrichten
- Spargel auf einem Teller anrichten
- Wildkräuterbutter darüber geben
- mit Gänseblümchen dekorieren
Zubereitungsdauer
ca. 30 Minuten
Eignung
Gut geeignet für:
- Frühlingsküche & saisonale Ernährung
- leichte, gesunde Gerichte
- Einsteiger in die Wildkräuterküche
Weniger geeignet für:
- Liebhaber sehr kräftiger oder würziger Speisen
Tipps & Variationen
- Perfekt mit neuen Kartoffeln oder leicht gebratenem Fisch
- Wer es intensiver mag, kann etwas Knoblauchsrauke ergänzen
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt das Aroma deutlich
>> Für die Vorbereitung von Spargel und Kräutern ist eine gut beleuchtete Arbeitsfläche besonders hilfreich – so lassen sich feine Blätter und Stiele sauber verarbeiten.
