Heringssalat mit Pellkartoffeln – Heiligabend in Brandenburg

Ein klassisches, bodenständiges Heiligabendgericht aus Brandenburg: cremiger Heringssalat mit Pellkartoffeln. Fisch statt Fleisch, gut vorzubereiten und seit Generationen fester Bestandteil vieler Familienabende am 24. Dezember.

Brandenburg ist geprägt von Seen, Flüssen und einer einfachen, nahrhaften Küche. Am Heiligabend wurde traditionell kein großer Aufwand betrieben – gegessen wurde, was sättigt, vertraut ist und Raum für Besinnlichkeit lässt. Heringssalat gehört hier zu den typischen Gerichten dieses Abends.

Der Salat ließ sich gut vorbereiten, war haltbar und passte zur Tradition des fleischlosen Heiligabends. In Kombination mit Pellkartoffeln entsteht ein einfaches, ehrliches Essen, das bis heute in vielen Haushalten seinen Platz behalten hat.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

Für den Heringssalat

• 500 g Matjesfilets oder Salzhering (gewässert)

• 3 gekochte Kartoffeln

• 2 Gewürzgurken

• 1 Apfel (säuerlich)

• 1 kleine Zwiebel

• 200 g saure Sahne

• 100 g Joghurt

• Salz

• Pfeffer

• 1 TL Senf

• etwas Gurkenwasser

Beilage

• 1,2 kg Pellkartoffeln

• Salz

Zubereitung

1. Hering vorbereiten
   Hering in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Zutaten schneiden
   Kartoffeln würfeln, Apfel schälen und klein schneiden, Gurken und Zwiebel fein hacken.

3. Salat mischen
   Saure Sahne, Joghurt, Senf, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer verrühren.
   Alle Zutaten vorsichtig unterheben.

4. Durchziehen lassen
   Heringssalat mindestens 1–2 Stunden kühl stellen.

5. Pellkartoffeln
   Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen und warm servieren.

Dauer der Zubereitung

• Vorbereitung: ca. 25 Minuten

• Ziehzeit: ca. 1–2 Stunden

• Kartoffeln kochen: ca. 25 Minuten
  Aktive Zeit: ca. 35 Minuten

Geschätzte Kosten 

Pro Portion: etwa 3,75–4,50 €

Geeignet für:

• Klassische Familienessen am Heiligabend

• Fischliebhaber

• Gut vorbereitbare Küche

Nicht geeignet für:

• Menschen mit Fischallergie

• Gäste, die warme Hauptgerichte erwarten

Was passt dazu

Beilagen & Ergänzungen:

• Schwarzbrot oder Graubrot

• Rote Bete

• Gewürzgurken extra

Getränke:

• Mineralwasser

• Apfelschorle

• Ein Korn oder Kümmel (traditionell, optional)