Dibbelabbes – Klassisches Heiligabendgericht aus dem Saarland | Rezepte

Dibbelabbes ist ein traditionelles, einfaches Kartoffelgericht aus dem Saarland. Knusprig gebacken, herzhaft und sättigend – ein typisches Essen für den Heiligabend, wenn es bodenständig und unkompliziert sein soll.

Im Saarland war der Heiligabend lange kein Tag für große Festessen. Statt Braten oder aufwendiger Menüs kam etwas Einfaches auf den Tisch – nahrhaft, preiswert und gut vorzubereiten. Der Dibbelabbes, ein herzhafter Kartoffelauflauf aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Speck (oder ohne für eine fleischlose Variante), gehört zu den bekanntesten regionalen Gerichten.

Der Name leitet sich von der gusseisernen Pfanne, dem „Dibbe“, ab. Traditionell wurde das Gericht im Ofen oder auf dem Herd langsam gebacken, bis sich eine kräftige Kruste bildete – genau diese Kruste macht Dibbelabbes bis heute so beliebt.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend)
2 Zwiebeln
150 g geräucherter Speck (optional, traditionell)
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2–3 EL Öl oder Schmalz

Zubereitung

Vorbereitung
Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebeln fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
Masse herstellen
Geriebene Kartoffeln mit Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.
Optional den Speck unterheben.
Backen
Eine ofenfeste Form oder gusseiserne Pfanne einfetten.
Kartoffelmasse einfüllen, Oberfläche glatt streichen.
Garen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–75 Minuten backen, bis sich eine kräftige, braune Kruste gebildet hat.
Servieren
In Stücke schneiden und direkt heiß servieren.