Ein schlichtes, traditionelles Fischgericht aus dem Norden: frisch gebratener Hering mit knusprigen Bratkartoffeln. Einfach, sättigend und seit Generationen ein typisches Essen für den Heiligabend in Schleswig-Holstein.
In Schleswig-Holstein, geprägt von Nord- und Ostsee, spielte Fisch schon immer eine zentrale Rolle – auch an Feiertagen. Am Heiligabend, der traditionell ruhig und ohne großen Braten begangen wurde, kam häufig ein einfaches Fischgericht auf den Tisch. Gebratener Hering mit Bratkartoffeln ist dafür ein klassisches Beispiel.
Das Gericht ist bodenständig, gut vorzubereiten und passt zum Charakter des Abends: kein Überfluss, sondern ehrliches Essen, das wärmt und satt macht. Gerade in Küstenregionen galt Hering lange als alltäglicher, aber geschätzter Festtagsfisch.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Für den Hering
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8 frische oder eingelegte Heringsfilets (ausgenommen)
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2 Eier
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ca. 100 g Mehl
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Salz und Pfeffer
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Butterschmalz oder Öl zum Braten
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Zitronenspalten (optional)
Für die Bratkartoffeln
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1,2 kg festkochende Kartoffeln
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1 Zwiebel
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2–3 EL Butterschmalz oder Öl
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
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Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Bratkartoffeln
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Fett in großer Pfanne erhitzen.
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Kartoffelscheiben portionsweise goldbraun braten.
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Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitbraten, würzen und warm halten.
3. Hering braten
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Heringsfilets trocken tupfen.
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Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden.
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In heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Servieren
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Hering mit Bratkartoffeln anrichten, nach Wunsch mit Zitrone servieren.
Dauer der Zubereitung
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Vorbereitung: ca. 25 Minuten
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Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamt: etwa 45 Minuten
Geschätzte Kosten: ➡️ Pro Portion: etwa 2,40–3,10 €
