Ein cremiges, salzfreies Vanille-Dessert mit fruchtigem Beerenkompott – elegant, leicht zuzubereiten und perfekt für festliche Anlässe.

Festtage verlangen nach einem Dessert, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch jedem bekommt. Diese Panna Cotta kommt ganz ohne Salz aus, bleibt aber dank echter Vanille, mildem Sahnearoma und einem frisch gekochten Beerenkompott wunderbar festlich. Sie eignet sich ideal für Menschen, die auf Salz verzichten müssen oder bewusst darauf achten – ohne jeglichen Verlust an Genuss. Cremig, zart, aromatisch: genau das richtige Dessert, um ein Festmenü stilvoll abzuschließen.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Panna Cotta

500 ml Sahne
200 ml Milch
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanillepaste)
60 g Zucker
6 Blatt Gelatine (oder 10 g Agar-Agar für eine vegane Version)

Für das Beerenkompott

250 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
2–3 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup für mehr Glanz

Zubereitung

1. Gelatine einweichen

Gelatineblätter 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Sahne-Milch-Mischung erhitzen

Sahne und Milch in einen Topf geben.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und alles zur Mischung geben.
Zucker einrühren.
Alles vorsichtig erhitzen (nicht kochen!).

3. Gelatine einarbeiten

Topf vom Herd nehmen.
Weiche Gelatine ausdrücken und vollständig einrühren.
(Bei Agar-Agar: 2 Minuten leicht köcheln lassen.)

4. Abfüllen

Masse in Dessertgläser oder Formen füllen.
Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.

5. Beerenkompott

Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen.
3–4 Minuten köcheln, bis die Beeren weich sind.
Abkühlen lassen.

6. Servieren

Panna Cotta je nach Wunsch stürzen oder im Glas servieren.
Kompott darüber geben.

Für wen geeignet?

✓ Menschen, die salzarm oder salzfrei essen müssen
✓ Senioren, Familien, Gäste
✓ Ideal nach herzhaften Festtagsgerichten
✓ Für empfindliche Mägen geeignet
✘ Nicht geeignet bei starker Laktoseintoleranz (Alternative: laktosefreie Sahne/Milch)