Ein Dessert wie ein Sommergruß im Winter: warme, aromatische Himbeeren mit feinem Himbeergeist, serviert auf einer zarten Mascarponecreme. Fruchtig, leicht beschwipst und herrlich cremig – ideal für besondere Momente zuhause.
Manchmal braucht es keinen großen Anlass, um ein bisschen Luxus auf den Tisch zu bringen.
Dieses Dessert vereint die Süße reifer Himbeeren mit der samtigen Frische einer Vanille-Mascarponecreme.
Ein Schuss Himbeergeist hebt das Aroma auf eine neue Ebene – elegant, aber nicht aufdringlich.
Serviert in kleinen Gläsern oder Schalen ist es ein Genuss, der in jeder Küche gelingt und dennoch beeindruckt.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Mascarponecreme:
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250 g Mascarpone
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100 g Magerquark
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1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
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2 EL Honig oder feiner Zucker
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1–2 EL Zitronensaft
Für die warmen Himbeeren:
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300 g TK- oder frische Himbeeren
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2 EL Zucker
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1 EL Zitronensaft
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2–3 EL Himbeergeist (nach Geschmack)
Zum Servieren:
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Frische Minze oder Zitronenmelisse
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Etwas geriebene dunkle Schokolade oder gehackte Nüsse
Zubereitung
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Creme vorbereiten:
Mascarpone, Quark, Vanillemark, Honig und Zitronensaft cremig rühren.
Die Masse kühl stellen – sie soll zart und luftig bleiben. -
Himbeeren erhitzen:
Zucker in einem Topf leicht karamellisieren, Himbeeren und Zitronensaft zugeben.
Kurz erhitzen, bis sich Saft bildet.
Dann den Himbeergeist einrühren und alles 1–2 Minuten leicht köcheln lassen (nicht zu lange, damit das Aroma bleibt). -
Anrichten:
Die Creme in Gläser oder Schalen füllen, die warmen Himbeeren darauf geben.
Mit Minze und etwas Schokolade oder Nüssen garnieren.
Zubereitungsdauer
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Eignung
Geeignet für:
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Genießer und Feinschmecker
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festliche Abendessen oder Winterdesserts
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Liebhaber fruchtiger Likör-Aromen
Nicht geeignet für:
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Kinder oder alkoholfreie Ernährung (Himbeergeist enthält Alkohol)
Vorteile
✅ Schnell gemacht, aber eindrucksvoll
✅ Warm und kalt kombinierbar
✅ Fruchtig, cremig und fein aromatisch
✅ Ideal als Abschluss für ein festliches Menü
Nachteile
⚠️ Enthält Alkohol
⚠️ Himbeeren sollten möglichst hochwertig und aromatisch sein
Tipps
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Für eine alkoholfreie Variante einfach Himbeergeist durch Himbeersirup oder Fruchtsaft ersetzen.
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Besonders edel wird das Dessert, wenn du es in geschichteten Gläsern servierst.
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Mit knusprigen Mandelblättchen oder Biskuitstücken verfeinern.
