Holunderblütensirup – Frühling im Glas
Der Duft von Frühsommer, eingefangen in einem goldenen Sirup – für Wasser, Sekt oder Desserts
Holunderblütensirup bringt den Duft sonniger Frühsommertage direkt in die Flasche. Ob als Erfrischung mit Mineralwasser, als Aperitif mit Sekt oder als feine Note im Dessert: Der selbstgemachte Sirup schmeckt nicht nur köstlich, sondern bewahrt ein Stück Natur und Erinnerung. Einfach in der Zubereitung – dafür lange ein Genuss.
Wenn der Holunder blüht, beginnt eine besondere Zeit. Die zarten weißen Dolden duften süß und zitronig – und erinnern viele an Spaziergänge im Grünen, an Omas Garten oder an erste Sommerfeste. Mit diesem Sirup fangen wir genau diese Stimmung ein. Die Herstellung ist einfach, das Ergebnis wunderbar aromatisch – und ein Glas davon im Sommer ist wie ein Schluck Erinnerung. Ob als Geschenk, für die Hausbar oder als Vorrat für trübe Tage: Holunderblütensirup ist ein kleines Küchenwunder.
Zubereitungsdauer:
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Vorbereitung: ca. 15 Minuten
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Ziehzeit: 24–48 Stunden
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Abfüllen: ca. 30 Minuten
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Gesamtdauer: 2 Tage (inkl. Ziehzeit)
Kosten (für ca. 1,5–2 Liter Sirup):
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25 Holunderblütendolden: 0 € (selbst gesammelt)
Gesamt: ca. 3,70 € für bis zu 2 Liter
Zutaten:
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25 frische Holunderblütendolden
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1,5 Liter Wasser
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1,5 kg Zucker
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3–4 unbehandelte Bio-Zitronen
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Optional: 25 g Zitronensäure (verlängert Haltbarkeit & intensiviert Geschmack)
Zubereitung:
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Blüten vorbereiten:
Holunderblüten möglichst an einem sonnigen Vormittag ernten. Nicht waschen! Nur vorsichtig ausschütteln. Grobe Stiele entfernen. -
Zitronen in Scheiben schneiden.
Zusammen mit den Blüten in ein großes, sauberes Gefäß (Topf, Eimer oder Glas) geben. -
Zuckerlösung herstellen:
Wasser aufkochen, Zucker einrühren, bis er vollständig gelöst ist. Kurz abkühlen lassen. (Optional: Zitronensäure einrühren.) -
Ansetzen:
Die noch warme, aber nicht heiße Zuckerlösung über Blüten und Zitronen gießen. Abgedeckt an einem kühlen Ort 24–48 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren. -
Abseihen und abfüllen:
Sirup durch ein feines Sieb oder Tuch filtern, kurz aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen. Sofort verschließen.
✅ Für wen geeignet?
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Für alle, die saisonal, regional und natürlich genießen möchten
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Für Kinder, Erwachsene, Gäste – alkoholfrei oder als Zutat für Drinks
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Für Freunde von DIY-Geschenken aus der Küche
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Für Menschen, die mit Geruchssinn und Erinnerungen arbeiten (z. B. in der Trauerarbeit)
❌ Weniger geeignet bei:
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Zuckerempfindlichkeit oder Diabetes
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Histaminintoleranz (je nach Verträglichkeit)
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Vermeidung von Zitronensäure – ggf. einfach weglassen und früher verbrauchen
Was passt dazu?
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Als Erfrischungsgetränk mit Sprudel und Minze
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Mit Sekt als Holunder-Aperitif
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In Buttermilch, Joghurt oder Quark
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Als Topping auf Eis, Panna Cotta oder Obstsalat
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Im Kuchenteig oder als Glasurkomponente
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Für Bowlen mit Beeren und Zitrone
Tipp aus der Erinnerungsküche:
Beschrifte jede Flasche mit dem Pflückdatum oder einer Notiz wie „Frühling 2025 – für dich“. So wird der Sirup nicht nur ein Genuss, sondern auch ein liebevolles Geschenk. Auch das Öffnen einer Flasche im Winter kann helfen, Erinnerungen lebendig zu halten – Schluck für Schluck.
