Bei diesem Rezept haben wir nach klassischer Art Backpulver und Natron als Treibmittel verwendet. Für die Teigkonsistenz wichtig sind die Verwendung flüssiger Fette, das getrennte Mischen der festen und flüssigen Backzutaten. Wichtig ist zudem, dass die flüssige auf die trockene Mischung gegeben wird. Bei zugiger Weiterverarbeitung gelingt ein luftiges Gebäck.
Zutaten:
- 1 Ei
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 280 g Buttermilch
- 280 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Zimt
- 3 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Kaba
- 85 g Kokosraspeln
- 5 Esslöffel Schokoraspeln
- 12 Kugeln Raffaelo-Pralinen
Zubereitung:
Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch verrühren.
Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt, Kakao, Kaba, Kokosraspeln und Schokoraspeln vermischen.
Eimischung zur Mehlmischung geben und nur kurz miteinander verrühren.
Maffinblech oder -förmchen einfetten.
Die Hälfte des Rührteigs in die Förmchen füllen, Pralinen auf den Teig setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Teig mit Kokosflocken verzieren und backen.
Backzeit: 20-25 Minuten
Backtemperatur: 160°C Umluft
