Herzhaft trifft fruchtig: Himmel und Erde ist ein klassisches Wintergericht aus Nordrhein-Westfalen. Kartoffeln und Äpfel werden zu einem groben Stampf verarbeitet und mit gebratener Wurst serviert – einfach, sättigend und perfekt für kalte Tage.
Die Küche Nordrhein-Westfalens ist bodenständig und direkt – geprägt von Landwirtschaft, Bergbau und Arbeiterkultur. Himmel und Erde gehört zu den Gerichten, die schnell zubereitet sind und trotzdem Substanz haben. Der Name beschreibt die Zutaten poetisch: Äpfel vom Baum (Himmel) und Kartoffeln aus der Erde. Im Winter ist dieses Gericht bis heute ein fester Bestandteil vieler Haushalte.
Zutaten (für 2–3 Personen)
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800 g mehligkochende Kartoffeln
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3 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
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1 kleine Zwiebel
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40 g Butter
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Salz, schwarzer Pfeffer
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1 Prise Muskat
Dazu
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2–3 grobe Bratwürste oder Blutwurst
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Optional: Röstzwiebeln
Zubereitung
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Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. -
Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen, würfeln und separat weich dünsten. -
Stampf herstellen:
Kartoffeln abgießen, mit Butter grob zerstampfen. Äpfel unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. -
Wurst braten:
Wurst in der Pfanne goldbraun braten, Zwiebeln optional mitschmoren. -
Servieren:
Stampf mit Wurst anrichten, optional mit Röstzwiebeln toppen.
Zubereitungsdauer
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Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
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Aktive Zeit: ca. 25 Minuten
Für wen geeignet – und für wen nicht
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Geeignet für: kalte Wintertage, schnelle Hausmannskost
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Nicht geeignet für: Veganer (vegetarisch ohne Wurst gut möglich)
Tipps & Varianten
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Besonders gut mit Blutwurst oder Leberwurst
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Vegetarisch mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen
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Am nächsten Tag auch gut anbratbar
