Der Frühling bringt frisches Leben auf den Tisch – und mit ihm den aromatischen Bärlauch. Dieses einfache Rezept für einen Bärlauch-Aufstrich ist eine wunderbare Möglichkeit, die Saison voll auszukosten. Der Aufstrich verbindet die intensive Note des Bärlauchs mit der cremigen Milde von Frischkäse und Quark. Ob zum Frühstück, auf dem Brunch-Buffet oder als raffinierter Dip zum Grillabend: Dieser Aufstrich bringt Frische und Würze auf den Teller.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
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1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50–70 g)
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200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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100 g Quark oder Sauerrahm
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1–2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
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1 EL Olivenöl
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Optional: 1 kleine Knoblauchzehe oder 1 Prise Chili
Zubereitung:
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Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
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Mit dem Olivenöl im Mixer oder mit einem Püriierstab fein pürieren.
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Frischkäse und Quark in einer Schüssel cremig rühren.
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Den Bärlauch unterheben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Optional Knoblauch oder Chili hinzufügen.
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Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vorteile:
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Schnell und einfach zuzubereiten
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Frisch, gesund und saisonal
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Vielseitig einsetzbar (Brotaufstrich, Dip, Sauce)
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Vegetarisch und leicht abwandelbar (z. B. vegan)
Nachteile:
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Saisonprodukt (nur kurze Zeit verfügbar)
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Frischer Bärlauch ist nicht immer leicht erhältlich
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Haltbarkeit ist begrenzt (max. 2–3 Tage im Kühlschrank)
Zeitaufwand:
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Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
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Ziehzeit: mindestens 30 Minuten im Kühlschrank
Kosten:
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Je nach Saison und Region: ca. 3–5 Euro für 4 Portionen
Passt gut zu:
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Frischem Bauernbrot oder Baguette
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Ofenkartoffeln oder Grillgemüse
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Als Füllung für Wraps oder Sandwiches
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Als Dip zu Gemüse-Sticks oder Cracker
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Auf dem Brunch-Buffet oder zur Frühlingsjause
