Radieschen sind ein unterschätztes Gemüse in der warmen Küche, dabei bieten sie eine wunderbare geschmackliche Tiefe. Besonders, wenn sie eingefroren waren, werden sie milder und samtiger in der Konsistenz – perfekt für ein cremiges Kartoffelpüree. Dieses Rezept kombiniert die erdige Süße von Kartoffeln mit der feinen Würze der Radieschen und ergibt eine gesunde, leichte Beilage, die sich vielseitig kombinieren lässt.
Gesundheitlicher Nutzen: Radieschen sind reich an Vitamin C, unterstützen das Immunsystem und fördern die Verdauung. Sie enthalten Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken, und tragen durch ihren hohen Wasseranteil zur Hydration bei. Kartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe und Energie, sodass das Gericht sowohl leicht als auch sättigend ist.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
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500 g Kartoffeln (mehligkochend)
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200 g gefrorene Radieschen (in Scheiben geschnitten)
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100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
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2 EL Butter oder Olivenöl
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1 TL Zitronensaft
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Salz, Pfeffer nach Geschmack
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Eine Prise Muskatnuss
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Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung:
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Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
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Die gefrorenen Radieschen in einem separaten Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen, dann abgießen und beiseitestellen.
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Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zerdrücken.
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Milch und Butter unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Die aufgetauten Radieschen fein pürieren oder grob zerdrücken und unter das Kartoffelpüree mischen.
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Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Wann und wie servieren? Dieses Püree passt hervorragend zu Fisch, gebratenem Hühnchen oder als vegetarische Hauptspeise mit einem grünen Salat. Es ist eine tolle Abwechslung zu klassischem Kartoffelpüree und bringt mit seiner zarten rosa Färbung eine besondere Optik auf den Teller.
Perfekt für:
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Leichte Frühlings- oder Sommergerichte
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Als elegante Beilage zu Fisch oder Geflügel
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Vegetarische Gerichte mit Salat oder geröstetem Gemüse
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Als gesundes, bekömmliches Abendessen
Tipp: Wer es noch cremiger mag, kann zusätzlich einen Löffel Crème fraîche oder griechischen Joghurt unterrühren. Für eine intensivere Würze eignen sich ein Hauch Knoblauch oder geröstete Zwiebeln.
Dieses Radieschen-Kartoffel-Püree ist ein echter Hingucker und eine köstliche Möglichkeit, eingefrorene Radieschen kreativ zu verwerten!
