Diese leichte Frühlingspfanne mit Spargel, Kartoffeln und cremigem Kräuterquark ist das perfekte Rezept für Christi Himmelfahrt. Frisch, saisonal und unkompliziert zubereitet eignet sich das Gericht ideal für gemütliche Feiertage mit Familie und Freunden.
Dieses frische Frühlingsgericht passt perfekt zu Christi Himmelfahrt. Die Kombination aus knackigem Spargel, kleinen Kartoffeln und cremigem Kräuterquark bringt Leichtigkeit auf den Tisch und eignet sich hervorragend für ein gemeinsames Familienessen oder einen gemütlichen Feiertag im Garten. Das Rezept ist unkompliziert, saisonal und ideal für warme Frühlingstage.
Zutaten für 4 Personen
Für die Frühlingspfanne
- 800 g kleine Kartoffeln
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Für den Kräuterquark
- 250 g Quark
- 100 g Joghurt
- frischer Schnittlauch
- frische Petersilie
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten garen. Anschließend abgießen und leicht auskühlen lassen.
Gemüse schneiden
Den grünen Spargel im unteren Bereich schälen und die holzigen Enden entfernen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Frühlingspfanne anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Kartoffeln goldbraun anbraten. Danach Spargel und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Zum Schluss die Tomaten kurz unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
Kräuterquark zubereiten
Quark und Joghurt verrühren. Frische Kräuter fein hacken und unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Frühlingspfanne auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Den Kräuterquark separat dazu servieren.
Zubereitungsdauer
Ca. 35 Minuten
Für wen eignet sich das Gericht?
Besonders geeignet für:
- Familienessen
- Frühlings- und Feiertagsküche
- leichte Mittagsgerichte
- vegetarische Ernährung
- gemütliche Gartenessen
Weniger geeignet für:
- Menschen mit Milchprodukt-Unverträglichkeit (wegen Quark/Joghurt)
- Personen, die sehr deftige Fleischgerichte bevorzugen
Tipps und Ergänzungen
- Dazu passt hervorragend frisches Baguette oder Kräuterbrot.
- Wer möchte, kann gebratenes Hähnchen oder Lachs ergänzen.
- Besonders schön wirkt das Gericht auf einem großen Holzbrett oder in einer rustikalen Servierschale.
- Mit warmem Licht und einer gemütlichen Tischdekoration entsteht schnell echte Feiertagsatmosphäre.
