Warm, würzig und herrlich ehrlich: Der schwäbische Kartoffelsalat kommt ganz ohne Mayonnaise aus und überzeugt mit Brühe, Essig und Öl – ein echter Klassiker aus Baden-Württemberg.
In Schwaben ist Kartoffelsalat mehr als nur eine Beilage – er ist fester Bestandteil der Alltags- und Festtagsküche. Typisch ist die Zubereitung mit Brühe statt Mayonnaise, wodurch der Salat leichter, aromatischer und besonders bekömmlich wird. Lauwarm serviert entfaltet er seinen vollen Geschmack.
Zutaten (4 Portionen)
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1 kg festkochende Kartoffeln
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1 kleine Zwiebel
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250 ml heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
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3 EL Apfelessig oder Weinessig
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4 EL Sonnenblumenöl
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1 TL Senf
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Salz, Pfeffer
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1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
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Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.
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Zwiebel sehr fein würfeln.
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Heiße Brühe über die Kartoffeln gießen, Zwiebeln unterheben.
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Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und vorsichtig mischen.
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Kurz ziehen lassen, abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungsdauer
ca. 35 Minuten
Für wen geeignet?
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Familien & Gästeessen
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Grillabende und Feste
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Menschen, die leichte Salate bevorzugen
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Ideal auch für warme Tage
Für wen nicht geeignet?
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Personen mit starker Säureempfindlichkeit
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Nicht geeignet für Low-Carb-Ernährung
Was passt dazu?
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Maultaschen in der Brühe oder angebraten
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Wiener Würstchen oder Saitenwürste
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Schnitzel oder Frikadellen
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Auch pur als leichtes Hauptgericht beliebt
