Einfach, kräftig und zuverlässig: Die Hunsrücker Kartoffelpfanne ist typische Winterküche aus Rheinland-Pfalz. Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck ergeben ein ehrliches Gericht, das satt macht, wärmt und ohne Schnörkel auskommt.
Der Hunsrück ist eine raue, ländliche Region – und genauso ist auch seine Küche. Gegessen wird, was verfügbar ist und Energie liefert. Kartoffeln spielen dabei seit jeher eine Hauptrolle. Die Kartoffelpfanne mit Zwiebeln und Speck ist kein besonderes Ereignis, sondern ein klassisches Feierabendgericht für kalte Tage. Genau darin liegt ihre Stärke: wenig Zutaten, viel Geschmack, null Aufwand.
Zutaten (für 2–3 Personen)
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1 kg festkochende Kartoffeln
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150 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
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2 große Zwiebeln
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2 EL Öl oder Butterschmalz
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Salz, schwarzer Pfeffer
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Optional: Majoran oder Kümmel
Optional dazu
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Spiegelei
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Gewürzgurke oder grüner Salat
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und gut ausdampfen lassen. -
Speck auslassen:
Speckwürfel in einer großen Pfanne langsam auslassen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen. -
Kartoffeln braten:
Fett in der Pfanne lassen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Geduld zahlt sich aus – nicht ständig wenden. -
Zwiebeln & Speck:
Zwiebeln in Ringe schneiden, zu den Kartoffeln geben und glasig braten. Speck wieder untermischen. -
Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran oder Kümmel würzen. -
Servieren:
Direkt heiß servieren, optional mit Spiegelei.
Zubereitungsdauer
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Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
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Aktive Zeit: ca. 25 Minuten
Für wen geeignet – und für wen nicht
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Geeignet für: kalte Wintertage, unkomplizierte Alltagsküche, deftige Mahlzeiten
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Nicht geeignet für: Vegetarier (ohne Speck gut abwandelbar), sehr fettarme Ernährung
Tipps & Varianten
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Vegetarisch mit Zwiebeln, Butter und Kräutern sehr aromatisch
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Besonders gut gelingen die Kartoffeln in Gusseisenpfannen
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Reste lassen sich am nächsten Tag hervorragend erneut anbraten
