Einfach, überraschend und typisch norddeutsch: Tüften un Plum verbindet herzhafte Kartoffeln mit süß-säuerlichen Backpflaumen und würzigem Speck. Ein traditionelles Wintergericht aus Mecklenburg-Vorpommern, das ohne Festtagsglanz auskommt – aber lange satt und warm macht.
In Mecklenburg-Vorpommern war die Winterküche immer pragmatisch. Gegessen wurde, was lagerfähig war und Energie lieferte. Kartoffeln gehörten ebenso dazu wie Trockenfrüchte, die den Winter über verfügbar blieben. Tüften un Plum ist ein Paradebeispiel für diese Küche: schlicht, nahrhaft und überraschend ausgewogen. Die Kombination aus salzigem Speck und weichen Backpflaumen wirkt zunächst ungewöhnlich, ist aber typisch für die norddeutsche Art, Süßes und Herzhaftes zusammenzubringen.
Zutaten (für 2–3 Personen)
-
1 kg festkochende Kartoffeln
-
150 g Backpflaumen (entsteint)
-
150 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
-
1 kleine Zwiebel
-
Salz, schwarzer Pfeffer
-
Optional: 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
-
Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und abgießen. -
Pflaumen vorbereiten:
Backpflaumen grob hacken und kurz in warmem Wasser einweichen. -
Speck & Zwiebeln:
Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Zwiebel fein würfeln und glasig mitbraten. -
Alles zusammenführen:
Kartoffeln grob zerdrücken oder in Scheiben schneiden, mit Pflaumen und Speck mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles kurz durchziehen lassen. -
Servieren:
Direkt heiß servieren – klassisch ohne weitere Beilage oder mit saurer Gurke.
Zubereitungsdauer
-
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
-
Aktive Zeit: ca. 20 Minuten
Für wen geeignet – und für wen nicht
-
Geeignet für: Liebhaber regionaler Küche, neugierige Esser, deftige Wintermahlzeiten
-
Nicht geeignet für: Vegetarier (ohne Speck abwandelbar), Personen mit Abneigung gegen süß-herzhaft
Tipps & Varianten
-
Vegetarisch gelingt das Gericht auch mit Butter und gerösteten Zwiebeln
-
Wer es kräftiger mag, kann etwas Pfeffer oder Majoran ergänzen
-
Reste lassen sich am nächsten Tag gut anbraten
