Knusprige Kartoffelpuffer mit Apfelmus sind in Mecklenburg-Vorpommern ein klassisches, einfaches Heiligabendgericht. Warm, sättigend und gut aus wenigen Zutaten zubereitet – ideal für einen ruhigen Abend vor den Feiertagen.
In Mecklenburg-Vorpommern war der Heiligabend traditionell kein Tag für große Festessen. Gegessen wurde bodenständig und aus dem, was Haus und Vorratskammer hergaben. Kartoffeln spielten dabei eine zentrale Rolle.
Kartoffelpuffer – regional auch Reibekuchen genannt – ließen sich schnell zubereiten, benötigten keine teuren Zutaten und waren besonders bei Familien mit Kindern beliebt. Serviert mit Apfelmus entstand ein einfaches, aber stimmiges Gericht, das Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Für die Kartoffelpuffer
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1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
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1 kleine Zwiebel
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2 Eier
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2–3 EL Mehl
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Salz
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Öl zum Ausbacken
Beilage
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Apfelmus (Glas oder selbstgemacht)
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Optional: Zucker & Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und grob reiben.
Zwiebel fein reiben oder hacken. -
Masse herstellen
Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl und Salz gut vermengen.
Falls die Masse sehr feucht ist, etwas Flüssigkeit abgießen. -
Puffer ausbacken
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Jeweils einen Esslöffel Masse hineingeben und flach drücken.
Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. -
Warm halten & servieren
Fertige Puffer im Ofen warm halten.
Mit Apfelmus servieren, optional mit Zucker & Zimt.
Dauer der Zubereitung
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Vorbereitung: ca. 20 Minuten
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Bratzeit: ca. 25 Minuten
Gesamt: etwa 45 Minuten
Geschätzte Kosten
➡️ Pro Portion: etwa 2,00–2,25 €
Geeignet für:
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Familien mit Kindern
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Vegetarische Ernährung
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Einfaches, warmes Heiligabendessen
Nicht geeignet für:
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Gäste, die herzhafte Fleischgerichte erwarten
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Personen, die fettarme Küche benötigen
Was passt dazu
Beilagen & Ergänzungen:
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Zucker & Zimt
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Quark oder saure Sahne (optional)
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Rote Grütze (regional möglich)
Getränke:
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Apfelschorle
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Kräutertee
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Milch (klassisch bei Kindern)
