Bratwurst mit warmem Kartoffelsalat ist ein klassisches, bodenständiges Heiligabendgericht in Sachsen-Anhalt. Einfach, sättigend und gut vorzubereiten – ein Essen, das den stillen Charakter des Abends respektiert.
Sachsen-Anhalt ist geprägt von einer herzhaften, aber nüchternen Küche. Der Heiligabend galt traditionell nicht als Tag für aufwendige Braten, sondern als Übergang: gearbeitet wurde bis zum Abend, danach kamen Familie und Besinnlichkeit in den Vordergrund.
Bratwurst mit warmem Kartoffelsalat erfüllte genau diesen Zweck. Die Zutaten waren überall verfügbar, das Gericht schnell zubereitet und dennoch vertraut. Der Kartoffelsalat wird – anders als viele westdeutsche Varianten – ohne Mayonnaise, warm und mit Brühe angemacht.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Für den warmen Kartoffelsalat
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1,5 kg festkochende Kartoffeln
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1 kleine Zwiebel
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250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (heiß)
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3 EL Essig
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3–4 EL neutrales Öl
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Salz
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Pfeffer
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1 TL Senf (optional)
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Petersilie (optional)
Für die Bratwurst
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8 Bratwürste (klassisch, fein oder grob)
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Öl oder Fett zum Braten
Zubereitung
1. Kartoffeln
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Kartoffeln mit Schale kochen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
2. Salat anmachen
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Zwiebel fein würfeln.
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Brühe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und optional Senf verrühren.
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Über die warmen Kartoffeln geben, vorsichtig mischen.
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Kurz durchziehen lassen, ggf. nachwürzen.
3. Bratwurst
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Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill goldbraun braten.
4. Servieren
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Kartoffelsalat warm mit Bratwurst anrichten.
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Optional mit Petersilie bestreuen.
Dauer der Zubereitung
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Vorbereitung: ca. 20 Minuten
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Koch- & Bratzeit: ca. 30 Minuten
Gesamt: etwa 50 Minuten
Geschätzte Kosten
➡️ Pro Portion: etwa 2,75–3,40 €
Geeignet für:
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Klassisches Familienessen am Heiligabend
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Gäste, die herzhafte Hausmannskost mögen
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Kinder und Senioren
Nicht geeignet für:
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Vegetarische oder vegane Gäste (ohne Anpassung)
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Personen, die sehr leichte Küche bevorzugen
Was passt dazu
Beilagen & Ergänzungen:
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Gewürzgurken
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Rote Bete
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Bauernbrot
Getränke:
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Mineralwasser
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Apfelschorle
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Ein helles Bier (optional)
