Ein zartschmelzendes, fruchtig-nussiges Dessert mit der feinen Süße von Marillenlikör. Dieses Parfait gelingt ohne Eismaschine, lässt sich gut vorbereiten und verzaubert durch seine samtige Konsistenz und das warme Aroma der karamellisierten Mandeln.
Wenn die Tage kürzer werden und man den Duft von Marillen, Zucker und Mandeln in der Luft riecht, ist es Zeit für ein Dessert, das Wärme und Eleganz vereint.
Dieses Marillenlikör-Parfait bringt den Sommergeschmack ins Glas – cremig, leicht beschwipst und unwiderstehlich aromatisch. Die Kombination aus kühler Creme und knusprig-süßen Mandeln macht es zu einem Highlight jedes Menüs – ganz ohne großen Aufwand.
Ob als Abschluss eines festlichen Dinners oder als süßer Genussmoment am Wochenende – dieses Rezept zeigt, wie köstlich und unkompliziert edle Desserts sein können.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Parfait:
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3 Eigelb
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2 EL Zucker
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200 ml Sahne
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3 EL Marillenlikör
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1 TL Zitronensaft
Für die karamellisierten Mandeln:
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50 g gehobelte Mandeln
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1 EL Zucker
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1 TL Butter
Zubereitung
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Eigelb aufschlagen:
Eigelbe mit Zucker in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen (ca. 5 Minuten).
Vom Herd nehmen, Marillenlikör und Zitronensaft unterrühren. -
Sahne schlagen:
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eimasse heben. -
Einfrieren:
Die Creme in Förmchen oder Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) gefrieren. -
Mandeln karamellisieren:
Zucker in einer Pfanne schmelzen, Mandeln und Butter zugeben, kurz schwenken, auf Backpapier abkühlen lassen. -
Anrichten:
Parfait kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, mit den karamellisierten Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit etwas Marillenmus oder frischen Früchten garnieren.
Zubereitungsdauer
Gesamt: ca. 20 Minuten (plus Gefrierzeit)
Vorteile:
✅ Edles, aromatisches Dessert
✅ Lässt sich hervorragend vorbereiten
✅ Auch ohne Eismaschine machbar
✅ Kombination aus cremig und knusprig
Nachteile:
⚠️ Enthält rohes Eigelb – nur mit frischen Eiern zubereiten
⚠️ Nicht für Kinder geeignet (Likör)
Eignung
Geeignet für:
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Erwachsene Genießer
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Festliche Anlässe, Weihnachtszeit, Winterdesserts
Nicht geeignet für:
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Kinder, Schwangere, Veganer
Kosten pro Portion ca. 1,40 €
Tipp:
Statt Mandeln passen auch gehackte Pistazien oder geröstete Haferflocken hervorragend dazu.
Für eine alkoholfreie Variante einfach Marillennektar statt Likör verwenden.
