Ein cremiges Schichtdessert mit fruchtigen Himbeeren, feiner Mascarpone und einem Schuss Himbeergeist. Der elegante Nachtisch schmeckt nach Herbst, Wärme und Genuss – perfekt für festliche Abende oder gemütliche Stunden zu zweit.
Ein eleganter Genuss für die kühlen Tage: Dieses herbstliche Schichtdessert kombiniert fruchtige Himbeeren mit samtiger Mascarponecreme und einem Hauch Himbeergeist. Das Ergebnis ist ein feines Dessert, das nach Wald, Beeren und Gemütlichkeit schmeckt – perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight eines gemütlichen Herbstmenüs.
Zutaten (für 4 Portionen)
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200 g frische oder TK-Himbeeren
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2 EL Himbeergeist
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2 EL Zucker (nach Geschmack)
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200 g Mascarpone
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100 g Magerquark
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1 TL Vanillezucker
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50 ml Sahne
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4 kleine Biskuitböden oder Löffelbiskuits
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Puderzucker zum Bestäuben
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Einige frische Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung
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Himbeeren marinieren:
Frische oder leicht angetaute Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Himbeergeist vermengen. 10 Minuten ziehen lassen. -
Creme anrühren:
Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Sahne zu einer glatten Creme verrühren. Nach Geschmack leicht süßen. -
Biskuit vorbereiten:
Biskuitböden in mundgerechte Stücke schneiden oder Löffelbiskuits grob zerbrechen. -
Schichten:
In Gläser oder Dessertschalen zuerst eine Schicht Biskuit geben, dann etwas Himbeermischung, danach Mascarponecreme.
Wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. -
Kühlen & Servieren:
Mindestens 1 Stunde kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.
Zubereitungsdauer
Ca. 25 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit
Eignung
✅ Geeignet für:
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Genießer und Dessertliebhaber
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Festliche Anlässe oder Wochenendmenüs
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Erwachsene, die feine Spirituosenaromen schätzen
Nicht geeignet für:
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Kinder (wegen Alkohol)
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Menschen, die keinen Alkohol konsumieren (Alternative: Himbeersirup)
Tipps
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Wer es besonders cremig mag, kann etwas Joghurt unter die Mascarponecreme rühren.
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Für eine alkoholfreie Variante Himbeergeist durch Himbeersirup oder Saft ersetzen.
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Besonders schön wirken kleine Gläser mit sichtbaren Schichten – perfekt für Gäste!
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Dazu passt ein Espresso oder ein Gläschen Sekt mit einem Schuss Himbeergeist.
