Ein herzhafter Auflaufklassiker mit zartem Brokkoli, cremiger Sauce und goldbrauner Käsehaube – einfach gemacht, sättigend und ideal für die ganze Familie.
Brokkoli ist ein echtes Multitalent in der Küche – vitaminreich, vielseitig einsetzbar und geschmacklich viel besser als sein Ruf. Besonders in Aufläufen entfaltet er sein volles Potenzial: knackig gegart, umhüllt von einer cremigen Sauce und gekrönt von einer goldbraunen Käsehaube. Dieses Rezept ist ideal für Familien, Berufstätige und alle, die ein schnelles, sättigendes Gericht mit gesundem Gemüse auf den Tisch bringen möchten. Einfach, lecker – und mit wenigen Zutaten nachzumachen.
Zubereitungsdauer:
ca. 45 Minuten
Was kostet das Gericht?
Für 4 Portionen (Stand: 2025, Supermarktpreise):
Gesamt: ca. 6,46 €
Gesundheitlicher Nutzen
Vorteile:
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Brokkoli ist reich an Vitamin C, K, Folsäure und Ballaststoffen
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Unterstützt Immunsystem, Zellschutz und die Verdauung
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Hoher Sättigungswert durch komplexe Kohlenhydrate und Käse
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Auch für vegetarische Ernährung geeignet
Nachteile:
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Enthält Laktose (Sahne, Käse, Milch) – bei Laktoseintoleranz ersetzen
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Nicht low carb, da Nudeln enthalten sind – alternativ z. B. Zoodles
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Manche Menschen vertragen Brokkoli roh oder halbgar schwer – daher gut blanchieren
Was passt dazu?
Beilagen-Ideen:
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Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing
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Ein kühles Glas Mineralwasser mit Zitrone, Apfelschorle oder ein leichter Weißwein
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Für Fleischliebhaber: gebratene Putenstreifen oder Schinkenwürfel als Topping
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Für mehr Knusper: geröstete Semmelbrösel oder Pinienkerne oben drauf
Zutaten (für 4 Portionen):
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500 g Brokkoli (frisch oder TK)
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250 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Fusilli)
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200 ml Sahne (oder Kochsahne)
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100 ml Milch
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150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
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1 Zwiebel, fein gehackt
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1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 EL Butter oder Öl
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1 TL Senf
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Salz, Pfeffer, Muskat
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Optional: eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel
Zubereitung:
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Nudeln kochen
Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. -
Brokkoli vorbereiten
Brokkoli in Röschen teilen (Strunk schälen & würfeln). In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. -
Sauce kochen
Zwiebel & Knoblauch in Öl oder Butter glasig dünsten. Sahne, Milch & Senf dazugeben, mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. 5 Minuten köcheln. -
Alles kombinieren
Nudeln, Brokkoli und Sauce in eine gefettete Auflaufform geben. Gut vermengen. Mit Käse und ggf. Toppings bestreuen. -
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
Tipps & Varianten:
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Vegan: Pflanzliche Sahne & Käse verwenden.
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Meal Prep: Gekühlt 2–3 Tage haltbar, gut zum Einfrieren.
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Resteverwertung: Auch mit Blumenkohl, Lauch oder Erbsen kombinierbar.
Fazit:
Ein köstlicher Auflauf für Alltag und Gäste: schnell gemacht, ausgewogen und voller Geschmack. Der Brokkoli-Nudel-Auflauf ist ein echter Familienfavorit und kann beliebig angepasst werden – auch mit anderen Gemüsesorten oder Gewürzen. Gesund, günstig, gut – so geht Alltagsküche mit Genussfaktor!
