Diese feine Klarapfelsuppe kombiniert die frische Säure von Klaräpfeln mit der Erdigkeit von Sellerie und einem Hauch Minze. Ideal als sommerliche Vorspeise oder leichter Mittagssnack – warm oder kalt ein echter Genuss!
Klaräpfel gehören zu den frühst reifenden Apfelsorten des Jahres und sind besonders für ihre feine Säure und ihren frischen Geschmack bekannt. Ihr Aroma macht sie zur perfekten Basis für sommerliche Suppen, die sowohl warm als auch kalt genossen werden können. In Kombination mit mildem Sellerie, frischer Minze und einem Hauch Zitronensaft entsteht eine moderne Interpretation fruchtig-herzhafter Küche, die nicht nur Gourmets begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen):
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500 g Klaräpfel (alternativ: Boskoop)
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200 g Knollensellerie
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1 kleine Zwiebel (ca. 80 g)
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1 EL Butter oder Olivenöl
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500 ml Gemüsebrühe
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100 ml Apfelsaft (naturtrüb)
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Saft von 1/2 Zitrone
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1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
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Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
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100 ml Crème fraîche oder pflanzliche Alternative
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Frische Minze zur Garnitur
Zubereitung:
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Klaräpfel schälen, entkernen und würfeln. Sellerie und Zwiebel vorbereiten.
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Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Sellerie darin 3–4 Minuten anschwitzen.
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Klaräpfel zugeben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Apfelsaft aufgießen.
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15–20 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.
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Pürieren, Zitronensaft und optional Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Crème fraîche einrühren oder als Topping servieren. Mit Minze garnieren.
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Gesamtkosten ca. 6,00 € (1,50 € pro Portion)
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Kalorienarm und leicht verdaulich
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Schnell zubereitet
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Vielseitig (warm oder kalt servierbar)
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Vegan möglich
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Reich an Vitaminen und Ballaststoffen
Nachteile:
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Klaräpfel sind nur kurze Zeit im Jahr erhältlich
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Geschmack stark sortenabhängig
Gesundheitlicher Nutzen:
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Klaräpfel liefern Vitamin C, Pektine und wirken leicht entwässernd
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Sellerie unterstützt die Verdauung und ist reich an Kalium
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Zitronensaft fördert die Eisenaufnahme
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Minze wirkt erfrischend und verdauungsfördernd
Tipp, was dazu passt:
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Geröstetes Sauerteigbrot mit veganer Butter oder Frischkäse
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Blätterteigstangen mit Käse oder Sesam
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Leicht gekühlter Riesling oder Apfelsaft-Schorle
Fazit: Die Klarapfelsuppe ist eine kulinarische Hommage an den Sommer. Mit ihrer Frische, der feinen Säure und dem gesunden Charakter eignet sie sich für bewusste Genießer und kreative Küchenideen gleichermaßen. Jetzt ausprobieren und lächeln!
