Ein mild-säuerlicher Apfelkompott aus frischen Klaräpfeln, sanft gewürzt mit Zimt und Vanille, dazu ein Klecks cremiger Joghurt – ein leichtes Sommerdessert für Groß und Klein, das auch lauwarm oder gekühlt hervorragend schmeckt.
Klaräpfel sind empfindlich, mürbe und nicht lange lagerfähig – deshalb ideal für Kompott! In diesem Rezept werden sie sanft gegart und mit einem Hauch Zimt verfeinert. Die Kombination mit Vanillejoghurt bringt Frische, Cremigkeit und einen feinen Ausgleich zur leichten Säure der Äpfel. Ob als Dessert, Frühstück oder kleiner Snack: Dieses Gericht schmeckt immer.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
Für das Kompott:
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4–5 Klaräpfel (ca. 500 g)
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1 EL Zitronensaft
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2 EL Apfelsaft oder Wasser
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1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, je nach Säure)
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1 Prise Zimt
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½ TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
Zum Servieren:
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200 g Vanillejoghurt (alternativ: Naturjoghurt mit Vanille verfeinert)
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Etwas Minze oder Mandelblättchen (optional)
Zubereitung (Dauer: ca. 20 Minuten):
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Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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In einem Topf mit Zitronensaft, Apfelsaft/Wasser, Vanille und Zimt ca. 10 Minuten weich dünsten.
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Je nach Geschmack etwas Honig oder Sirup hinzufügen.
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Nach Belieben grob oder fein zerdrücken.
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Etwas abkühlen lassen.
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In Dessertgläser füllen, Vanillejoghurt daraufgeben und mit Minze oder Mandeln garnieren.
Varianten:
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Mit Hafercrunch oder Butterkeksen als „Schichtdessert“
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Mit laktosefreiem oder pflanzlichem Joghurt (z. B. Soja oder Kokos)
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Auch lecker mit etwas Magerquark oder Skyr
Vorteile:
✅ Schnell & einfach
✅ Wenig Zucker
✅ Regional-saisonal
✅ Auch für Kinder und Senioren geeignet
✅ Warm und kalt ein Genuss
Was passt dazu?
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Ein Glas Apfelminze-Tee
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Butterkeks oder Zimt-Cracker
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Als Frühstück mit Haferflocken
