Holunderblütengelee – Sommeraroma zum Streichen
Zart, duftend, sonnengelb – ein Gelee voller Erinnerung und Sorgfalt
Holunderblütengelee fängt den Duft der blühenden Natur ein und bewahrt ihn für viele Monate. Ob auf frischem Brot, im Joghurt oder als feines Topping zu Kuchen – dieser Klassiker ist einfach herzustellen und ein wunderbares Mitbringsel. Wer Holunderblütengelee einkocht, konserviert mehr als Geschmack: Es ist auch ein liebevoller Gruß aus der Vergangenheit.
Zubereitungszeit:
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Vorbereitung: 15 Minuten
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Ziehzeit: 12–24 Stunden
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Abseihen & Kochen: 20–30 Minuten
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Gesamt: ca. 1 Tag
Kosten (für ca. 5 Gläser à 200 ml):
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15 Holunderblütendolden: 0 € (selbst gesammelt)
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Gesamt (ohne Gläser): ca. 2,10 €
Zutaten:
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15 Holunderblütendolden
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750 ml Wasser
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750 g Gelierzucker 2:1
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1 Bio-Zitrone (Saft + ggf. etwas Schale)
Zubereitung:
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Blüten ansetzen:
Holunderblütendolden nicht waschen, nur vorsichtig ausschütteln. In eine Schüssel geben, mit 750 ml kochendem Wasser übergießen. Zitronensaft und etwas -schale dazugeben. Abgedeckt 12–24 Stunden kühl ziehen lassen. -
Absieben:
Am nächsten Tag den Ansatz durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen. Blüten gut ausdrücken. -
Gelee kochen:
Die abgeseihte Flüssigkeit mit dem Gelierzucker in einem Topf vermengen. Aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (Packungshinweise beachten). Gelierprobe machen. -
Abfüllen:
Heiß in sterile Gläser füllen, sofort verschließen, ggf. auf den Kopf stellen (je nach Glasart).
✅ Für wen geeignet?
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Für Selbermacher:innen & Gartenfreunde
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Für Erinnerungsköche – ideal bei Trauer oder als Ritual
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Für Familien (Kinder lieben das feine Aroma)
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Als Geschenk aus der Küche
❌ Weniger geeignet bei:
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Diabetikern (hoher Zuckergehalt)
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Zuckerarme Ernährung
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Menschen mit Blütenallergien
Was passt dazu?
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Frisches Bauernbrot oder Hefezopf
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In Joghurt, Quark oder auf Käsekuchen
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Als Füllung in Plätzchen, Torten oder Palatschinken
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Zu Ziegenkäse oder als Kontrast zu Schärfe (z. B. Senf-Dips)
Tipp aus der Erinnerungsküche:
Beschrifte deine Gläser nicht nur mit dem Datum, sondern auch mit einem kleinen Satz wie: „Gepflückt am ersten Sommertag“ oder „Für dich, weil du Holunder immer mochtest“. So wird das Gelee zu einer kleinen Botschaft – von Herz zu Herz.
