Dieser griechische Nudelsalat vereint den Geschmack eines klassischen Bauernsalats mit der Sättigung von Pasta. Mit frischen Zutaten, einem Hauch Knoblauch und aromatischem Dressing ist er die perfekte Mahlzeit für heiße Tage – ob als Hauptgericht, Beilage oder für unterwegs.
Mediterranes Flair auf dem Teller – und das ganz ohne großen Aufwand. Der griechische Nudelsalat ist eine frische, leichte Alternative zu klassischen Mayonnaise-Salaten und passt perfekt in den Sommer. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Feta, schwarzen Oliven und einer spritzigen Vinaigrette macht ihn nicht nur unglaublich lecker, sondern auch bekömmlich. Perfekt für alle, die bei Hitze lieber kalt genießen und trotzdem satt werden wollen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kosten: ca. 4,50 € für 2–3 Portionen
Gesundheitlicher Nutzen:
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Gute Sättigung durch komplexe Kohlenhydrate (Nudeln)
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Frisches Gemüse liefert Vitamine & Ballaststoffe
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Feta enthält Kalzium und Eiweiß
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Oliven und Olivenöl liefern gesunde Fette
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Zuckerfrei, leicht verdaulich, auch für heiße Tage geeignet
Für wen geeignet:
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Erwachsene & Jugendliche
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Vegetarier
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Ideal als Meal-Prep, Grillbeilage oder Sommermittagessen
Nicht geeignet für:
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Veganer (ggf. Feta ersetzen)
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Personen mit Laktoseintoleranz (alternativ laktosefreien Feta verwenden)
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Kleine Kinder (Oliven ggf. weglassen oder klein schneiden)
Was passt dazu:
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Frisches Ciabatta oder Fladenbrot
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Ein Glas Zitronenwasser oder gekühlter Kräutertee
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Als Beilage zu Grillgemüse oder Hähnchen
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Joghurt-Minze-Dip oder Tzatziki
Zutaten für 2–3 Portionen:
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150 g kleine Nudeln (z. B. Penne, Fusilli, Farfalle)
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1/2 Salatgurke
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1 rote Paprika
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1 kleine rote Zwiebel
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10–12 Cherrytomaten
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80–100 g Feta
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1 Handvoll schwarze Oliven (z. B. Kalamata, entsteint)
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1–2 EL gehackte Petersilie oder Oregano (frisch oder getrocknet)
Für das Dressing:
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3 EL Olivenöl
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2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
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1 kleine Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
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1 TL Senf (optional)
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Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Gurke und Paprika würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
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Feta zerbröseln, Oliven halbieren oder ganz lassen.
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Alles in einer großen Schüssel mit den abgekühlten Nudeln vermengen.
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Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren, über den Salat geben und gründlich untermischen.
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Mit Kräutern garnieren und bis zum Verzehr kalt stellen (mind. 15 Minuten ziehen lassen).
Variationen & Tipps:
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Für mehr Frische: Etwas Zitronenschale ins Dressing reiben
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Für mehr Schärfe: Ein paar Chiliflocken ergänzen
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Hält gut im Kühlschrank – ideal zum Vorbereiten für 1–2 Tage
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Feta kann durch Hirtenkäse, vegane Alternative oder Mozzarella ersetzt werden
