Ein mildes, cremiges Risotto mit saisonalem Frühlingsgemüse wie Karotten, Erbsen und Zucchini – speziell für Kleinkinder ab 12 Monaten abgestimmt. Einfach zuzubereiten, kindgerecht gewürzt und voller gesunder Vitamine.
Wenn die ersten warmen Tage des Jahres kommen und frisches Gemüse auf den Wochenmärkten lockt, beginnt die perfekte Zeit für leichte, gesunde Gerichte – auch für die Kleinsten. Dieses Frühlingsgemüse-Risotto ist ideal für Kleinkinder ab etwa 12 Monaten. Es vereint sanfte Aromen, cremige Konsistenz und bunte Farben – alles, was kleine Entdecker lieben.
Gerade in den ersten Lebensjahren ist es wichtig, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Das gelingt am besten mit Rezepten, die saisonal, nährstoffreich und kindgerecht zubereitet sind. In diesem Rezept verwenden wir frische Möhren, Erbsen und Zucchini – typische Frühlingsgemüse, die besonders gut verträglich sind und sich leicht verarbeiten lassen.
Ob als warmes Mittagessen oder als Teil eines bunten Familienessens – dieses Risotto überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch durch seine einfache Zubereitung. Und das Beste: Es lässt sich wunderbar anpassen, etwa mit Brokkoli oder Kohlrabi – je nach Saison und Vorliebe deines Kindes.
Geeignet für: Eltern mit Kleinkindern (ab 12 Monaten), Familien mit kleinen Kindern, Tagesmütter
Zutaten (für ca. 2–3 Kinderportionen):
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100 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
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1 kleine Karotte (frisch, saisonal)
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1 Handvoll Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
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1 kleine Zucchini
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1 Frühlingszwiebel (nur das Weiße, mild im Geschmack)
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300–350 ml Gemüsebrühe (mild, idealerweise selbst gemacht oder salzarm)
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1 TL Rapsöl oder Butter
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1 EL frisch geriebener Parmesan (optional)
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1–2 TL fein gehackte Petersilie (frisch, je nach Verträglichkeit)
Zubereitung:
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Gemüse vorbereiten:
Karotte und Zucchini gründlich waschen, schälen (Karotte) und in feine, kindgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Erbsen bereitstellen. -
Anbraten:
Das Öl oder die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Reis zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen, bis er leicht glasig ist. -
Gemüse und Brühe dazugeben:
Karottenwürfel und Zucchini hinzufügen, alles gut vermengen. Einen Teil der warmen Gemüsebrühe angießen, sodass der Reis bedeckt ist. Unter regelmäßigem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen. -
Nach und nach Brühe zufügen:
Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, immer wieder Brühe nachgießen und weiterrühren. Nach ca. 10 Minuten die Erbsen untermischen. Das Risotto ist fertig, wenn der Reis weich und cremig ist (nach etwa 18–20 Minuten Gesamtzeit). -
Abschmecken & servieren:
Nach Belieben mit etwas Parmesan und Petersilie verfeinern. Vor dem Servieren Temperatur prüfen – es sollte lauwarm sein, nicht heiß!
Tipps:
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Für Babys unter 12 Monaten die Brühe durch Wasser oder ungewürzte Gemüsebrühe ersetzen.
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Das Gemüse kann je nach Saison angepasst werden – z. B. mit Blumenkohl, Brokkoli oder Kohlrabi.
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Falls dein Kind schon stückige Kost mag, kannst du das Gemüse grob lassen. Für feinere Konsistenzen einfach vorher raspeln oder nach dem Kochen leicht pürieren.
Saisontipp:
Im Mai und Juni eignen sich besonders gut zarte Möhren, frische Erbsen, Frühlingszwiebeln und Baby-Zucchini aus regionalem Anbau – frisch, nährstoffreich und bestens verträglich für Kleinkinder.
