Ein edles Schichtdessert mit feinem Birnenkompott, cremiger Vanille und einem Hauch Williams-Christ-Birnenlikör – fruchtig, samtig, raffiniert.
Birnen sind wahre Verwandlungskünstler in der Küche – besonders, wenn sie auf samtige Vanillecreme treffen und mit einem Hauch Williams-Christ-Likör veredelt werden. Unser „Birnentraum“ ist eine elegante Nachspeise im Glas, die nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist. Die Kombination aus fruchtigem Kompott, cremiger Vanille und feinem Likör ergibt ein Dessert für besondere Anlässe – oder als krönender Abschluss eines Dinners.
Zutaten (für 4 Portionen):
Birnenkompott:
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3 reife Birnen (z. B. Williams oder Abate Fetel)
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2 EL Zucker
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1 EL Zitronensaft
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4 cl Williams-Christ-Birnenlikör
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1 Prise Zimt (optional)
Vanillecreme:
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250 ml Sahne
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250 g Mascarpone
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1 Päckchen Vanillezucker
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2 EL Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
Außerdem:
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Butterkekse, Amarettini oder Löffelbiskuit (nach Wahl, ca. 50 g)
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Birnenscheiben oder Minze zur Deko
Zubereitung:
1. Kompott zubereiten:
Birnen schälen, entkernen und würfeln. Mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf etwa 5 Minuten weich köcheln. Zimt und Williams-Christ-Likör unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
2. Vanillecreme herstellen:
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Vanillezucker, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Schichten:
In Dessertgläsern zerbröselte Kekse, Vanillecreme und das Birnenkompott schichten. Den Abschluss bildet eine Cremeschicht mit etwas Kompott oder einer dünnen Likörspur.
4. Dekorieren:
Mit einer frischen Birnenscheibe oder Minzblatt garnieren und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Kosten pro Portion (geschätzt):
2,80 € – 3,50 €
Dauer der Zubereitung:
20 Minuten + 60 Minuten Kühlzeit
Nicht geeignet für:
1. Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren
Da Williams-Christ-Birnenlikör Alkohol enthält, ist dieses Dessert für Kinder oder Jugendliche nicht geeignet – auch wenn der Alkohol im Kompott erhitzt wird, bleibt meist ein Restalkoholgehalt bestehen.
2. Schwangere und Stillende
Auch in kleinen Mengen sollte Alkohol während der Schwangerschaft und Stillzeit vermieden werden. Eine alkoholfreie Variante mit Birnensaft oder alkoholfreiem Birnenaroma wäre hier besser.
3. Personen mit Alkoholunverträglichkeit oder -abstinenz
Für Menschen mit Alkoholallergien, -unverträglichkeiten oder diejenigen, die bewusst auf Alkohol verzichten (z. B. aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen), ist dieses Dessert ebenfalls nicht geeignet.
4. Diabetiker (je nach Variante)
Das Dessert enthält Zucker im Kompott, in der Vanillecreme und in den Keksen. Auch der Likör hat einen hohen Zuckergehalt. Diabetiker sollten entweder eine angepasste Variante wählen oder den Nachtisch nur in sehr kleinen Mengen genießen.
5. Personen mit Laktoseintoleranz
Mascarpone und Sahne enthalten Laktose. Bei bekannter Intoleranz sind laktosefreie Alternativen oder pflanzliche Alternativen (z. B. auf Hafer- oder Mandeldrinkbasis) nötig.
6. Veganer
Die Standard-Version enthält tierische Produkte wie Mascarpone, Sahne und eventuell Gelatine in den Keksen. Für Veganer müsste das Rezept entsprechend umgestellt werden.
