Schnell, gesund und regional: Diese bunte Gemüsepfanne mit cremigem Kräuterdip ist in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Mit saisonalem Gemüse wie Zucchini, Karotten, Lauch und Kartoffeln ist sie ideal für ein unkompliziertes Feierabendgericht – vollgepackt mit Geschmack, Vitaminen und Farbe.
Wenn es im Alltag schnell gehen muss, soll das Essen trotzdem frisch und lecker sein. Am besten auch noch saisonal, gesund – und unkompliziert in der Zubereitung. Unsere bunte Gemüsepfanne vereint all das: Mit wenigen Zutaten, viel Geschmack und einer extra Portion Regionalität zauberst du im Handumdrehen ein ausgewogenes Gericht für die ganze Familie.
Gerade im Frühjahr und Sommer bietet der Wochenmarkt eine Fülle an frischem Gemüse aus der Region – und genau daraus besteht dieses blitzschnelle Ruck-Zuck-Rezept. Ideal für bewusste Genießer, Küchenminimalisten und alle, die in ihrer Traumküche nicht ewig am Herd stehen möchten.
Fertig in 20 Minuten
Mit regionalem Gemüse wie Zucchini, Karotten, Lauch & Kartoffeln
Vegetarisch, glutenfrei, einfach & lecker
Zutaten (für 2–3 Personen)
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2 mittelgroße Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
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2 Karotten, in dünne Scheiben
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1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben
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1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
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2 EL Rapsöl oder Butter
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Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)
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Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Für den Kräuterdip:
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150 g Quark oder griechischer Joghurt
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1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch)
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1 TL Zitronensaft
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Lauch waschen, putzen und schneiden.
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Pfanne erhitzen: Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
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Kartoffeln & Karotten zuerst anbraten (ca. 5 Minuten), dann Zucchini und Lauch hinzufügen.
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Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles ca. 8–10 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
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Währenddessen den Kräuterdip anrühren: Quark mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer glatt rühren.
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Die fertige Gemüsepfanne mit frisch gehackten Kräutern garnieren und mit dem Dip servieren.
Tipp:
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Im Frühjahr passen auch Spargel, Frühlingszwiebeln oder Mangold wunderbar dazu.
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Wer es herzhafter mag, kann etwas Feta oder gebratene Räuchertofuwürfel ergänzen.
