Saftiger Apfelkuchen

….aus Rührteig. Sehr lecker und ganz schnell zubereitet. Wir haben den Kuchen mit Boskoop/ Boskop-Äpfeln gebacken. Diese Apfelsorte gehört zu den sogenannten Winteräpfeln und überzeugt per se durch gute Haltbarkeit, einen fruchtig-aromatischen und leicht säuerlichen Geschmack. Der ideale Apfel für die Weihnachtsbäckerei. Apfelkuchen verfeinert mit Zimt und Mandeln ist eine Versuchung wert.

 

Zutaten für eine Springform:

Zutaten für den Teig:

  • 120g Zucker
  • 3 Eier ( Größe M)
  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillepudding
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 4 Esslöffel Milch

 

Zutaten für den Belag:

  • ca. 5-6 Äpfel ( je nach Größe)
  • etwas Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel gehackte Mandeln
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Esslöffel Zucker

 

Zubereitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Eier, Butter und Zucker in eine Backschüssel geben und mit den Schneebesen des Handmixers schaumig rühren. Milch unterheben. Mehl, Backpulver und Puddingpulver miteinander vermischen, zur Butter geben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Backform füllen und gleichmäßig verstreichen. 
  3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und mit Vanillezucker, Zucker und Zimt gut mischen.
  4. Backofen vorheizen.
  5. Apfelspalten dachziegelartig auf dem Teig verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Kuchen am Ende der Backzeit abkühlen lassen.

Je nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

 

Backtemperatur: 160° Umluft

Backzeit: 40-45 Minuten

 

 

Über den Autor: Iris
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