Desserts und Diabetes – das scheint auf den ersten Blick nicht gut zusammenzupassen. Doch mit den richtigen Zutaten lässt sich auch eine Nachspeise zaubern, die sowohl lecker als auch blutzuckerfreundlich ist. Diese Joghurt-Bärlauch-Mousse ist ein echter Geheimtipp für alle, die es gerne frisch, ungewöhnlich und leicht mögen. Die Kombination aus cremigem Joghurt, feinherbem Bärlauch, süß-säuerlichen Beeren und knackigen Nüssen überrascht nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Ob als Abschluss eines Frühlingsmenüs oder als gesunder Snack zwischendurch – dieses Dessert zeigt, wie vielfältig Genuss auch ohne Zucker sein kann.
(Ja, Bärlauch kann auch süß – ungewöhnlich, aber raffiniert)
? Zutaten für 2 Portionen
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200 g Naturjoghurt (am besten 3,5 % Fett oder griechischer Joghurt)
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1 TL fein gehackter junger Bärlauch (optional – sorgt für frische, leichte Schärfe)
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1 EL gemahlene Mandeln oder Walnüsse
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1 TL Chiasamen (für die Bindung und Ballaststoffe)
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1 kleine Handvoll frische Erdbeeren oder Himbeeren (oder TK, aufgetaut)
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½ TL Zimt
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Etwas Zitronenabrieb
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Optional: ½ TL Erythrit oder Xylit (bei Bedarf – geschmacklich aber auch ohne sehr fein)
? Zubereitung
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Den Joghurt mit Bärlauch, Zimt, Chiasamen, Nüssen und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig verrühren.
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Optional mit einem kalorienfreien Zuckerersatzstoff (z. B. Erythrit) leicht süßen.
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Die Mischung ca. 10–15 Minuten kalt stellen, damit die Chiasamen aufquellen und eine mousseartige Konsistenz entsteht.
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In Dessertgläser füllen und mit frischen Beeren garnieren.
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Nach Belieben mit ein paar Nussstückchen oder Minzblättchen dekorieren.
✅ Gesundheitlicher Nutzen
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Naturjoghurt liefert Protein, sättigt gut und unterstützt die Darmflora.
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Chiasamen enthalten Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, die sättigen und entzündungshemmend wirken.
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Beeren haben einen niedrigen Fruchtzuckergehalt, viele Antioxidantien und beeinflussen den Blutzucker kaum.
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Bärlauch bringt ein spannendes Aroma, ohne den Blutzucker zu belasten – ideal in kleiner Menge auch für kreative Süßspeisen.
? Für wen ist es nicht geeignet?
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Personen mit Nussallergie oder Unverträglichkeit gegenüber Chiasamen.
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Wer empfindlich auf Bärlauch reagiert oder ihn geschmacklich nicht mag, kann ihn einfach weglassen.
⏱️ Zubereitungszeit
Ca. 10 Minuten plus 10–15 Minuten Ruhezeit
? Kosten (für 2 Portionen)
– Joghurt, Beeren & Nüsse: ca. 2,50–3,00 €
