Gutes Arbeitslicht soll nicht nur hell sein, sondern Farben möglichst natürlich wiedergeben. Gerade beim Schneiden, Prüfen und Anrichten von Lebensmitteln spielt die Farbwiedergabe eine wichtige Rolle. Wir erklären, was der CRI-Wert bedeutet und warum er bei Anbau- und Unterbauleuchten in der Küche relevant ist.
Beim Thema Küchenbeleuchtung wird oft zuerst über Helligkeit, Lichtfarbe oder die Anzahl der Leuchten gesprochen.
Ein weiterer Punkt wird dagegen schnell übersehen: Wie natürlich sehen Farben unter dem künstlichen Licht eigentlich aus?
Tomaten sollen kräftig rot wirken, Kräuter frisch grün und Fleisch oder Fisch möglichst realistisch beurteilt werden können. Genau hier kommt die Farbwiedergabe ins Spiel.
Sie entscheidet darüber, ob Farben unter einer Leuchte natürlich, verfälscht oder ungewöhnlich blass erscheinen.
Was bedeutet CRI?
CRI steht für Color Rendering Index beziehungsweise Farbwiedergabeindex.
Der Wert beschreibt vereinfacht, wie natürlich Farben unter einer künstlichen Lichtquelle im Vergleich zu einer Referenzlichtquelle erscheinen.
Der maximale Wert liegt bei 100.
Je höher der Wert, desto natürlicher können Farben dargestellt werden.
Warum ist Farbwiedergabe in der Küche wichtig?
Die Küche ist ein Arbeitsraum, in dem Farben eine praktische Funktion haben.
Beim Vorbereiten von Lebensmitteln beurteilen wir unter anderem:
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Frische
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Reife
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Garzustand
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Bräunung
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Farbunterschiede
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Anrichtung
Eine gute Farbwiedergabe unterstützt dabei, diese Unterschiede möglichst realistisch wahrzunehmen.
Lebensmittel sehen unter schlechtem Licht anders aus
Eine Leuchte kann ausreichend hell sein und trotzdem Farben wenig überzeugend darstellen.
Unter ungünstigem Licht können beispielsweise:
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Tomaten matter wirken
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Kräuter weniger frisch aussehen
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Fleisch einen ungewohnten Farbton bekommen
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Gemüse blasser erscheinen
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feine Farbunterschiede schwerer erkennbar sein
Gerade bei einer Arbeitsbeleuchtung sollte deshalb nicht allein die Helligkeit betrachtet werden.
Helligkeit und Farbwiedergabe sind zwei verschiedene Dinge
Ein häufiger Irrtum ist, dass eine besonders helle Leuchte automatisch auch besonders gutes Licht liefert.
Das stimmt nicht unbedingt.
Die Helligkeit beschreibt, wie viel Licht vorhanden ist.
Der CRI-Wert beschreibt dagegen, wie gut Farben unter diesem Licht wiedergegeben werden.
Beide Eigenschaften sollten bei einer Küchenleuchte gemeinsam betrachtet werden.
Besonders beim Schneiden hilfreich
Auf der Arbeitsfläche werden Lebensmittel häufig genau betrachtet.
Zum Beispiel beim:
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Entfernen beschädigter Stellen
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Prüfen von Obst und Gemüse
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Schneiden von Kräutern
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Portionieren von Fleisch
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Kontrollieren von Zutaten
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Anrichten von Tellern
Eine natürliche Farbwiedergabe kann hier angenehmer sein als Licht, unter dem Farben stark verändert wirken.
Auch beim Backen interessant
Nicht nur frische Lebensmittel profitieren von gutem Licht.
Beim Backen spielt die Farbe ebenfalls eine Rolle.
Ob Brot, Kuchen oder Gebäck bereits ausreichend gebräunt ist, wird häufig optisch beurteilt.
Eine natürliche Farbwiedergabe unterstützt dabei, Bräunungsgrade besser einzuschätzen.
Farbwiedergabe und Lichtfarbe nicht verwechseln
Lichtfarbe und Farbwiedergabe sind zwei unterschiedliche Eigenschaften.
Die Lichtfarbe beschreibt, ob das Licht eher:
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warm
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neutral
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oder kühl
wirkt.
Der CRI-Wert beschreibt dagegen, wie natürlich die Farben von Gegenständen unter diesem Licht erscheinen.
Eine warmweiße und eine neutralweiße Leuchte können deshalb theoretisch beide eine gute Farbwiedergabe besitzen.
Warum Arbeitslicht besonders kritisch ist
Bei einer Deckenleuchte geht es häufig vor allem um die allgemeine Raumwirkung.
Anbau- und Unterbauleuchten sitzen dagegen direkt über der Arbeitsfläche.
Hier werden Zutaten betrachtet und verarbeitet.
Dadurch fällt eine unnatürliche Farbwiedergabe stärker ins Gewicht.
Gerade bei Leuchten, die als primäres Arbeitslicht dienen, lohnt sich deshalb ein genauer Blick auf die technischen Angaben.
Unterschiedliche Materialien profitieren ebenfalls
Nicht nur Lebensmittel verändern ihre Wirkung unter künstlichem Licht.
Auch Küchenmaterialien sehen je nach Farbwiedergabe unterschiedlich aus.
Das betrifft beispielsweise:
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Holz
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Naturstein
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Keramik
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Edelstahl
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farbige Fronten
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Dekore
Wer viel Wert auf die optische Wirkung seiner Küche legt, sollte deshalb ebenfalls auf eine möglichst natürliche Darstellung achten.
Natürliches Tageslicht als Vergleich
Am deutlichsten wird der Unterschied oft im Vergleich mit Tageslicht.
Eine Tomate kann tagsüber am Fenster kräftig und natürlich aussehen, unter einer ungeeigneten künstlichen Beleuchtung am Abend jedoch deutlich anders wirken.
Gerade in Küchen, die abends häufig genutzt werden, übernimmt künstliches Arbeitslicht deshalb eine besonders wichtige Rolle.
Technische Angaben vor dem Kauf prüfen
Bei der Auswahl einer Anbau- oder Unterbauleuchte lohnt es sich, nicht nur auf die offensichtlichen Angaben zu achten.
Neben:
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Leistung
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Lichtfarbe
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Lichtstrom
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Abmessungen
sollte – sofern angegeben – auch der Farbwiedergabeindex berücksichtigt werden.
So lässt sich die Qualität des Arbeitslichts besser einschätzen.
Nicht nur Datenblatt, sondern auch Raumeindruck beachten
Technische Werte sind hilfreich, ersetzen aber nicht den praktischen Eindruck.
Materialien, Wandfarben und Arbeitsplatten beeinflussen zusätzlich, wie Licht wahrgenommen wird.
Deshalb sollte eine Leuchte immer im Zusammenhang mit der tatsächlichen Küche beurteilt werden.
Beim Austausch auf einheitliche Lichtqualität achten
Wer bestehende Unterbauleuchten ergänzt oder ersetzt, sollte außerdem darauf achten, dass unterschiedliche Leuchten möglichst harmonisch zusammenwirken.
Unterschiedliche Lichtfarben oder deutlich verschiedene Farbwiedergaben können dazu führen, dass einzelne Bereiche der Arbeitsplatte optisch unterschiedlich wirken.
Besonders bei mehreren Leuchten entlang einer durchgehenden Küchenzeile fällt das schnell auf.
Lebensmittel anrichten – wenn Farben zählen
Besonders schön zeigt sich der Unterschied beim Anrichten.
Frische Kräuter, Tomaten, Gemüse oder farbige Beilagen leben auch optisch von ihren Farben.
Gutes Arbeitslicht hilft dabei, das Ergebnis bereits auf der Arbeitsplatte realistisch zu beurteilen.
Das ist nicht nur für aufwendige Gerichte relevant, sondern auch im ganz normalen Küchenalltag.
Fazit
Gute Küchenbeleuchtung besteht aus mehr als ausreichender Helligkeit.
Gerade bei Anbau- und Unterbauleuchten ist eine natürliche Farbwiedergabe wichtig, weil Lebensmittel und Zutaten direkt unter diesem Licht vorbereitet werden.
Der CRI-Wert liefert einen Hinweis darauf, wie realistisch Farben dargestellt werden.
Wer bei der Auswahl einer Leuchte neben Helligkeit und Lichtfarbe auch die Farbwiedergabe berücksichtigt, schafft Arbeitslicht, unter dem Zutaten, Materialien und fertige Gerichte natürlicher wirken.
