Ein frisch belegtes Sandwich mit Eiersalat ist die perfekte Kombination aus cremig, knusprig und aromatisch – ideal fürs Picknick, den Büro-Lunch oder den schnellen Snack zwischendurch.
So geht’s:
-
Zwei Scheiben kräftiges Bauernbrot, Vollkornbrot oder getoastetes Sandwichbrot nehmen.
-
Beide Seiten dünn mit Butter oder Frischkäse bestreichen – so bleibt das Brot länger knusprig und wird nicht durch den Eiersalat aufgeweicht.
-
Auf die untere Brotscheibe einige Salatblätter (z. B. Rucola, Babyspinat oder Kopfsalat) legen.
-
Eine großzügige Portion vom Eiersalat darauf verteilen.
-
Optional: ein paar Gurkenscheiben, Tomatenscheiben oder Kresse für extra Frische darauflegen.
-
Mit der zweiten Brotscheibe abdecken, leicht andrücken und diagonal halbieren.
Tipp für unterwegs:
Das Sandwich in Butterbrotpapier einwickeln und in eine luftdichte Box legen – so bleibt es frisch und appetitlich.
Zubereitungszeit:
-
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
-
Ziehzeit im Kühlschrank: mindestens 15 Minuten (optional, für mehr Geschmack)
-
Gesamtdauer: ca. 15–30 Minuten
Gesundheitliche Vorteile:
✅ Proteinreich: Hart gekochte Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß, das lange sättigt und beim Erhalt von Muskeln und Gewebe hilft.
✅ Vitamine & Mineralstoffe: Eier liefern Vitamin A, D, B12, sowie Selen und Cholin – letzteres ist besonders wichtig für Gehirn- und Leberfunktion.
✅ Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch & Co. liefern sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und unterstützen die Verdauung.
✅ Joghurt statt Sahne: Der Einsatz von Naturjoghurt reduziert den Fettgehalt im Vergleich zu reinem Mayonnaise-Salat und bringt probiotische Kulturen mit.
Mögliche Nachteile:
⚠️ Cholesterin: Eier enthalten relativ viel Cholesterin. Für gesunde Menschen gilt der moderate Verzehr (z. B. 1 Ei pro Tag) jedoch laut aktueller Forschung als unproblematisch. Wer aber bereits einen erhöhten Cholesterinspiegel hat, sollte mit seinem Arzt über die ideale Menge sprechen.
⚠️ Mayonnaise & Brot: Der Fett- und Kaloriengehalt kann durch Mayonnaise und Weißbrot steigen – hier lohnt es sich, auf leichtere Varianten oder kleinere Portionen zu achten.
⚠️ Unverträglichkeiten: Menschen mit Ei-Allergie, Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit sollten auf entsprechende Alternativen ausweichen (z. B. vegane Mayonnaise, laktosefreier Joghurt, glutenfreies Brot).
