Knusprige Kartoffelspalten mit frischem Rosmarin, Olivenöl und Meersalz – die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.
Rosmarinkartoffeln sind ein echter Klassiker der mediterranen Küche – einfach, vielseitig und unglaublich aromatisch. Sie gelingen im Handumdrehen, duften beim Backen herrlich nach frischen Kräutern und passen zu beinahe jedem Gericht: ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Außen knusprig, innen weich – ein rundum gelungener Genuss, der sich auch wunderbar vorbereiten lässt. Ideal für ein entspanntes Osteressen mit Familie oder Freunden.
⏱ Dauer der Zubereitung:
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Vorbereitung: ca. 10 Minuten
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Backzeit: ca. 35–40 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
? Gesundheitlicher Nutzen
Rosmarinkartoffeln bestehen aus wenigen, natürlichen Zutaten und enthalten kaum gesättigte Fette. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sättigende Ballaststoffe. Rosmarin wirkt entzündungshemmend, regt die Verdauung an und enthält Antioxidantien. Durch die Zubereitung im Ofen mit hochwertigem Olivenöl bleibt das Gericht leicht und bekömmlich.
❌ Für wen nicht geeignet
Rosmarinkartoffeln sind grundsätzlich gut verträglich, allerdings sollten Menschen mit:
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Histaminintoleranz (wegen Rosmarin und ggf. Knoblauch),
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FODMAP-Empfindlichkeit (wegen Knoblauch),
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oder stark reduzierter Kohlenhydratzufuhr (z. B. bei strenger ketogener Ernährung)
die Zubereitung anpassen oder die Portion begrenzen.
Zutaten (für 4 Personen):
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800 g festkochende Kartoffeln
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3–4 Zweige frischer Rosmarin
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4 EL Olivenöl
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1 TL grobes Meersalz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Optional: 1–2 Knoblauchzehen mit Schale
⏱ Zubereitung:
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Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft).
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Kartoffeln waschen (nicht schälen), je nach Größe halbieren oder vierteln.
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In einer großen Schüssel mit Olivenöl, grob gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Optional die angedrückten Knoblauchzehen ungeschält mit in die Schüssel geben.
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Alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen – möglichst mit der Schnittfläche nach unten.
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Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
? Tipp:
Am besten direkt heiß servieren! Dazu passen hervorragend ein Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Aioli – und natürlich dein Whisky-Steak mit Honigglasur ?
