Ein raffiniertes, warmes Familienfrühstück, das Körper und Seele nährt: Quinoa trifft auf frische Kräuter, cremige Avocado und knuspriges Fladenbrot. Ideal für einen achtsamen Start in den Tag.
Frühstück ist mehr als die erste Mahlzeit des Tages – es ist ein Versprechen. Ein Versprechen an uns selbst und an unsere Liebsten: Heute beginnen wir gemeinsam, bewusst, liebevoll. Dieses raffinierte Frühstücksrezept ist mehr als eine Rezeptur. Es ist ein Ritual. Es vereint nährende Zutaten mit einfacher Zubereitung und einem klaren Ziel: Nähe, Genuss und Energie für alle Generationen am Tisch. Ob als Wochenendritual oder besonderer Start in einen freien Tag – dieses Gericht bringt alle an den Tisch und lässt den Morgen zum Fest werden.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kosten: ca. 12–15 Euro für 4 Personen (je nach Qualität der Zutaten)
Gesundheitlicher Nutzen:
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Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe und Mineralien (z. B. Magnesium & Eisen).
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Avocados sind reich an ungesättigten Fettsäuren und enthalten viele Vitamine (v. a. E, K und B).
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Eier bieten Proteine und sättigen langanhaltend.
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Frisches Gemüse & Kräuter liefern Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und sorgen für gute Laune.
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Wenig Zucker, keine Fertigprodukte – ideal für bewusste Ernährung.
Für wen nicht geeignet:
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Personen mit Unverträglichkeit gegen Avocado oder Ei
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Bei Gicht (wegen Purinen in Quinoa) oder Histaminintoleranz ggf. mit ärztlicher Rücksprache
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Quinoa-Salat:
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200 g Quinoa
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1 kleine Salatgurke
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1 gelbe Paprika
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1 Handvoll Kirschtomaten
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Saft einer halben Zitrone
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2 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer, frische Minze oder Petersilie
Für das Kräuterrührei:
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6 Eier
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2 EL Milch oder Pflanzendrink
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1 EL Butter oder Öl
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frischer Schnittlauch & Petersilie
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Prise Salz & Muskatnuss
Für die Avocado:
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2 reife Avocados
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1 TL Zitronensaft
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Chiliflocken oder Sesam
Dazu:
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4 kleine Fladenbrote (nach Wunsch: Dinkel, Vollkorn, hell)
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Optional: pochierte Eier oder Ziegenfrischkäse-Topping
Zubereitung:
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Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe kochen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
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Gemüse klein würfeln, mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gekochten Quinoa unterheben und mit frischen Kräutern abschmecken.
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Eier mit Milch, Salz und Muskat verquirlen. In einer Pfanne mit Butter oder Öl langsam stocken lassen, Kräuter kurz vor Schluss zugeben.
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Avocados schälen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben würzen.
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Fladenbrot im Ofen oder Toaster leicht erwärmen.
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Alles auf einer großen Platte anrichten oder auf Tellern verteilen – gern mit Blüten, Servietten oder frischem Tee servieren.
Tipp: Auch toll für Brunch oder als Frühstück im Garten. Kinder können beim Kräuterzupfen oder Tischdecken mithelfen – so wird das Essen zum Erlebnis für alle Sinne.
Ein Frühstück, das bleibt.
