Der Sonntag ist wie gemacht für kleine Rituale: lange Frühstücke, Spaziergänge – und Gerichte, die mit Liebe zubereitet werden dürfen. Diese selbstgemachten Ofen-Ravioli sind genau das: ein Stück Hingabe auf dem Teller. Die Kombination aus einer zarten Teighülle, cremiger Spinat-Ricotta-Füllung und einer ofenfrisch gebackenen Tomaten-Basilikum-Sauce bringt nicht nur Komfort, sondern auch ein Stück mediterrane Lebensfreude in die Küche. Ein Gericht zum Verweilen – am besten mit Menschen, die du gern hast.
Zutaten (für 3–4 Personen):
Für den Ravioliteig:
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300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
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3 Eier (M)
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1 EL Olivenöl
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1 Prise Salz
Für die Füllung:
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250 g Ricotta
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200 g frischer Spinat (alternativ TK, gut ausgedrückt)
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1 kleine Schalotte
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1 Knoblauchzehe
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Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Sauce:
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1 Dose stückige Tomaten (400 g)
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2 EL Tomatenmark
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 TL Zucker
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1 Handvoll frisches Basilikum
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Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zum Überbacken:
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2–3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
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Optional: ein paar Butterflöckchen
Zubereitung:
⏱️ Gesamtdauer: ca. 90 Minuten (davon 45 Minuten aktiv)
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Teig vorbereiten: Mehl, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
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Füllung zubereiten: Schalotte und Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, fein hacken und mit Ricotta vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Ravioli formen: Teig dünn ausrollen (mit Maschine oder Nudelholz), kleine Häufchen der Füllung daraufsetzen, mit Teig bedecken, gut andrücken und ausschneiden. Ränder mit Wasser bestreichen, damit sie haften.
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Tomatensauce kochen: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl andünsten. Tomatenmark kurz anrösten, stückige Tomaten und Zucker dazugeben, 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
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Ravioli vorkochen: In siedendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen.
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Ofengericht fertigstellen: Ravioli in eine ofenfeste Form geben, mit Tomatensauce übergießen, mit Parmesan und optional Butterflöckchen bestreuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten überbacken.
Gesundheitlicher Nutzen:
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Spinat liefert Eisen, Magnesium und Vitamin K – gut für Muskeln und Knochen.
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Ricotta ist eiweißreich und fettärmer als viele andere Käsesorten.
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Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans.
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Frischer Teig enthält keine Zusatzstoffe und kann bewusst portioniert werden.
Für wen nicht geeignet?
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Personen mit Laktoseintoleranz sollten Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
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Bei Glutenunverträglichkeit muss der Teig glutenfrei zubereitet werden.
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Kleinkinder unter 1 Jahr sollten auf Ei im Teig und Salz in der Füllung verzichten.
Kosten (geschätzt):
? Gesamt: ca. 8–10 € für 3–4 Portionen
(abhängig von Käsequalität & ob frischer oder TK-Spinat verwendet wird)
