Am Sonntag darf es gerne etwas Besonderes sein – aber ohne viel Aufwand. Dieser mediterrane Frühstücksteller kombiniert cremigen Hummus, reife Avocado, gekochte Eier, frisches Gemüse und knuspriges Brot zu einer sättigenden, gesunden Mahlzeit. Perfekt für einen genussvollen Start in den freien Tag – ob allein, zu zweit oder mit Gästen.
Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
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2 Eier
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1 reife Avocado
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100 g Hummus (selbstgemacht oder fertig)
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1 Handvoll Cherrytomaten
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½ Salatgurke
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Einige schwarze oder grüne Oliven
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Frischer Basilikum oder Petersilie
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2 Scheiben Vollkornbrot oder Fladenbrot
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Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft
Zubereitung:
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Die Eier nach Wunsch weich oder hart kochen (ca. 7–10 Minuten).
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Avocado halbieren, entkernen, mit einem Löffel auslösen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
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Tomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden.
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Alles auf einem großen Teller oder Holzbrett anrichten: Hummus in kleinen Schälchen oder direkt auf dem Teller, dazu Gemüse, Oliven, Avocado, die Eier halbiert oder geviertelt.
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Mit etwas Olivenöl beträufeln, nach Belieben würzen und frisches Brot dazu servieren.
Gesundheitliche Vor- und Nachteile:
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Viel pflanzliches Eiweiß durch Hummus
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Gesunde Fette aus Avocado und Olivenöl
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Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen − Hummus aus dem Supermarkt kann viel Salz enthalten – daher auf die Zutatenliste achten oder selbst zubereiten
Kosten: Je nach Qualität der Zutaten ca. 3–4 Euro pro Person
