Ob als Brotaufstrich zum Frühstück, als schneller Abendbrot-Begleiter oder als eiweißreicher Snack für zwischendurch: Der klassische Eieraufstrich ist einfach gemacht, lecker und liefert wertvolle Nährstoffe. Besonders für Sportler oder ernährungsbewusste Genießer ist dieser Aufstrich eine ideale Alternative zu gekauften Fertigprodukten.
Warum solltest du dich für dieses Gericht entscheiden?
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Schnell & einfach zubereitet
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Hoher Eiweißgehalt durch die Hauptzutat Ei
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Vielseitig verwendbar: Aufs Brot, als Dip, in Wraps oder zu Gemüse
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Leicht abwandelbar mit Gewürzen oder Zusätzen wie Avocado, Curry oder Joghurt
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Für Meal-Prep geeignet: Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage
Warum solltest du dich für dieses Gericht entscheiden?
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Schnell & einfach zubereitet
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Hoher Eiweißgehalt durch die Hauptzutat Ei
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Vielseitig verwendbar: Aufs Brot, als Dip, in Wraps oder zu Gemüse
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Leicht abwandelbar mit Gewürzen oder Zusätzen wie Avocado, Curry oder Joghurt
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Für Meal-Prep geeignet: Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage
Gesundheitlicher Nutzen
Vorteile:
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Eier liefern hochwertiges Protein, Vitamin D, B12, Biotin und Cholin
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Frischkäse bringt Kalzium und eine cremige Konsistenz ohne viel Aufwand
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Zwiebeln & Kräuter unterstützen den Stoffwechsel und bringen Frische ins Spiel
Nachteile:
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Enthält tierisches Fett und Cholesterin – für Menschen mit entsprechenden Einschränkungen ggf. ungeeignet
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Nicht laktosefrei (mit Frischkäse), bei Bedarf laktosefreie Variante verwenden
Für wen nicht geeignet und warum?
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Veganer:innen: Aufgrund der Eier und des Frischkäses
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Menschen mit Eiallergie oder erhöhtem Cholesterinspiegel sollten vorsichtig sein
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Histaminintoleranz: Eier und Zwiebeln könnten unverträglich sein
Warum ist dieser Aufstrich besser als ein Eiweiß-Shake?
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Natürlich & frisch: Keine Zusatzstoffe oder Aromen
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Konsistenz zum Kauen: Sättigt besser als flüssige Shakes
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Volle Mahlzeit: Auch Ballaststoffe, Fett und Mikronährstoffe enthalten
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Mehr Genuss: Geschmacklich abwechslungsreicher und alltagstauglicher
Zubereitungsdauer:
? Ca. 15 Minuten
Gesamtkosten:
Ca. 3,00 € für 4 Portionen (0,75 € pro Portion)
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5 Eier (Größe M)
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100 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe oder leicht)
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1 TL mittelscharfer Senf
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1 TL Zitronensaft
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel
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Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Kresse)
Zubereitung:
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Eier hart kochen: Etwa 9–10 Minuten kochen, dann kalt abschrecken und abkühlen lassen.
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Eier schälen & hacken: Fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
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Zwiebel fein würfeln und zu den Eiern geben.
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Frischkäse-Mix anrühren: Mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren.
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Alles vermengen und die Kräuter unterheben.
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Kalt servieren oder aufbewahren.
Guten Appetit
