Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft frisch gebackener Brötchen, der am Morgen durch die Küche zieht. Selbstgemachte Brötchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch gesünder als viele Fertigprodukte, da sie keine unnötigen Zusatzstoffe enthalten. Mit einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Salz gelingt dir ein perfektes Ergebnis. Ob pur, mit Butter, Marmelade oder herzhaft belegt – diese Brötchen passen zu jedem Anlass!
Gesundheitlicher & sonstiger Nutzen:
✅ Ohne Zusatzstoffe: Im Gegensatz zu vielen gekauften Brötchen enthalten diese keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen.
✅ Frische & Qualität: Du bestimmst selbst die Zutaten und kannst hochwertige, gesunde Mehlsorten verwenden.
✅ Individuell anpassbar: Das Rezept lässt sich leicht variieren – z. B. mit Vollkornmehl, Saaten oder Nüssen für mehr Ballaststoffe und gesunde Fette.
✅ Nachhaltigkeit: Keine unnötige Verpackung oder Transportwege – du backst frisch zu Hause und reduzierst Abfall.
✅ Leichter & bekömmlicher: Durch eine längere Gehzeit kann der Teig bekömmlicher werden, da sich Glutenstrukturen besser abbauen.
Zeitaufwand:
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
⏳ Ruhezeit: 1,5–2 Stunden
⏳ Backzeit: 20–25 Minuten
⏳ Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden
Zutaten (für ca. 8 Brötchen):
- 500 g Weizenmehl (Typ 550) oder Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl (optional, für mehr Geschmeidigkeit)
- (Optional) Saaten oder Körner zum Bestreuen
Zubereitung:
-
Hefe aktivieren:
Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen. -
Teig zubereiten:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und optional das Olivenöl hinzufügen. Alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen. -
Teig ruhen lassen:
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. -
Brötchen formen:
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Portionen teilen und Brötchen formen. Nach Belieben mit Wasser bestreichen und mit Körnern bestreuen. -
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, damit die Brötchen schön knusprig werden. -
Brötchen backen:
Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. -
Genießen:
Die Brötchen etwas abkühlen lassen und frisch servieren.
Tipp:
- Für noch aromatischere Brötchen kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen – das sorgt für ein besonders intensives Aroma und eine bessere Verträglichkeit.
- Wer es rustikaler mag, kann das Mehl teilweise durch Vollkornmehl ersetzen oder mit Saaten und Körnern verfeinern.
- Statt Wasser kann auch Milch oder Buttermilch verwendet werden, um die Brötchen noch weicher zu machen.
Guten Appetit! ??
