Unser Opa war ein Tausendsassa, Geschäftsmann, Imker, Bäcker und Koch. Mit dem Streuselkuchen erinnern wir uns an ihn. Der Kuchen wird aus einem Rührteig zubereitet, lässt sich mit verschiedenen Früchten variieren und schmeckt.
Zutaten für eine Springform:
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Margarine
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 500 g frische Pflaumen/ alternativ Pflaumen aus der TK
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 g Zucker
- Backpapier und/oder etwas Fett für die Backform
- Puderzucker
Zubereitung:
Frische Pflaumen waschen, entkernen und vierteln.
Pflaumen mit Zimt und Zucker vermischen und zur Seite stellen.
Für den Teig Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Margarine in eine Backschüssel geben.
Sämtliche Zutaten mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Milch unter die Buttermasse heben.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und das Gemisch allmählich zur Buttermasse geben und solange rühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Nun den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Die Ränder der Backform mit etwas Margarine einfetten.
Rührteig halbieren.
Eine Hälfte des Teigs auf dem Boden der Backform ausstreichen.
Die vorbereiteten Pflaumen auf dem Teig verteilen.
Nun den Rest des Teigs über den Pflaumen verteilen.
Kuchen goldgelb backen, aus dem Herd nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Backtemperatur: ca. 170° C Umluft
Backzeit: 40-50 Minuten
