Nicht immer muss Fleisch im Mittelpunkt eines Grillabends stehen. Diese bunten Gemüsespieße bringen Farbe, Geschmack und sommerliche Frische auf den Grill. Zusammen mit einer aromatischen Kräutermarinade und einem cremigen Joghurt-Dip entsteht ein leichtes Gericht, das als Hauptspeise oder Beilage gleichermaßen überzeugt.

Sommer und Grillen gehören einfach zusammen. Während früher häufig Würstchen und Steaks die Hauptrolle spielten, entdecken heute immer mehr Menschen die Vielfalt von Gemüse auf dem Grill. Zucchini, Paprika, Champignons oder rote Zwiebeln entwickeln durch die Hitze ein intensives Aroma und bleiben dabei angenehm knackig.

Gemüsespieße sind unkompliziert, vielseitig und lassen sich ganz nach persönlichem Geschmack zusammenstellen. Sie passen hervorragend zu Fisch, Geflügel oder vegetarischen Grillgerichten und sind auch bei Kindern beliebt.

Mit einer selbstgemachten Kräutermarinade und einem frischen Joghurt-Dip werden aus einfachen Zutaten echte Sommerklassiker.

Zutaten für 4 Personen

Für die Gemüsespieße

1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
250 g Champignons
1 rote Zwiebel
12 Cherrytomaten
2 kleine Maiskolben (vorgegart)
2 EL Olivenöl

Für die Kräutermarinade

3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
frisch gemahlener Pfeffer

Für den Joghurt-Dip

250 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch
1 kleine Knoblauchzehe
etwas Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen.
Zucchini, Paprika und Mais in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel in größere Stücke teilen.
Gemüse und Champignons abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße stecken.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
Die Spieße großzügig mit der Marinade bestreichen.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Spieße etwa 10 bis 15 Minuten grillen und dabei mehrfach wenden.
Für den Dip alle Zutaten verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.

Zubereitungsdauer

Vorbereitung: 20 Minuten
Grillzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Warum dieses Rezept so gut zum Sommer passt

Die Gemüsespieße überzeugen durch:

viel frisches Sommergemüse
leichte Zubereitung
mediterrane Kräuter
vielseitige Einsatzmöglichkeiten
wenig Aufwand

Sie eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Variationsmöglichkeiten

Mediterran

Ergänzen mit:

Halloumi
Feta
schwarzen Oliven

Herzhaft

Zusätzlich:

kleine Kartoffeln
Süßkartoffelwürfel
Auberginen

Vegan

Den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Tipps

Holzspieße vor dem Grillen etwa 30 Minuten wässern.
Gemüse möglichst gleich groß schneiden.
Die Marinade erst kurz vor dem Grillen auftragen.
Mit frischen Kräutern servieren.
Dazu passt Vollkornbaguette oder ein leichter Couscous-Salat.

Fazit

Diese bunten Gemüsespieße zeigen, wie abwechslungsreich und aromatisch die Sommerküche sein kann. Frisches Gemüse, mediterrane Kräuter und ein cremiger Joghurt-Dip sorgen für ein leichtes Grillgericht, das bei Gästen und Familie gleichermaßen gut ankommt. Ob als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage – dieses Rezept bringt Farbe und Sommerstimmung auf jeden Grill.