Dieser frische Frühlingssalat kombiniert die beliebtesten heimischen Wildkräuter mit knackigem Gemüse und einem leichten Honig-Senf-Dressing. Ein einfaches, gesundes Rezept für alle, die die Wildkräutersaison genießen und regionale Zutaten neu entdecken möchten.
Wenn im Frühjahr die ersten Wildkräuter sprießen, beginnt die ideale Zeit für frische und vitaminreiche Salate. Giersch, Vogelmiere und junge Löwenzahnblätter gehören zu den beliebtesten Wildkräutern für Einsteiger. Sie verleihen diesem Salat eine besondere Würze und bringen den Geschmack der Natur direkt auf den Teller.
Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich als leichte Mahlzeit, Beilage zum Grillen oder gesunder Lunch an warmen Frühlingstagen.
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat
- 2 Handvoll junge Gierschblätter
- 1 Handvoll Vogelmiere
- 1 Handvoll junge Löwenzahnblätter
- 100 g Feldsalat
- 6 Radieschen
- 1 kleine Salatgurke
- 150 g Cherrytomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Wildkräuter sorgfältig verlesen, waschen und trocken schleudern.
Größere Blätter von Giersch und Löwenzahn grob zerkleinern.
Schritt 2
Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Gurke würfeln.
Tomaten halbieren.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritt 3
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing darübergeben und vorsichtig mischen.
Sofort servieren.
Zubereitungsdauer
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Für wen ist das Gericht geeignet?
Besonders geeignet für
- Vegetarier
- gesundheitsbewusste Menschen
- Wildkräuter-Einsteiger
- Familien
- Frühlingsküche-Liebhaber
Weniger geeignet für
- Personen mit Allergien gegen einzelne Wildpflanzen
- Menschen, die bittere Aromen grundsätzlich nicht mögen
Was passt dazu?
- Frisches Bauernbrot
- Ofenkartoffeln
- Gegrilltes Hähnchen
- Ziegenkäse
- Feta
- Hartgekochte Eier
Tipps
Für Einsteiger
Wer den leicht bitteren Geschmack des Löwenzahns nicht gewohnt ist, kann zunächst weniger davon verwenden.
Extra Frühlingsaroma
Einige essbare Gänseblümchenblüten sorgen für eine schöne Dekoration und zusätzliche Frische.
Mehr Sättigung
Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse machen den Salat noch gehaltvoller.
