Zarter weißer Spargel trifft auf einen cremigen Wildkräuter-Dip. Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet, gesund und perfekt für die leichte Frühlingsküche.
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem frisch schmecken darf, ist dieses Rezept ideal. Der feine Geschmack von weißem Spargel harmoniert perfekt mit einem würzigen Wildkräuter-Dip.
Ein unkompliziertes Gericht für Alltag und Gäste gleichermaßen.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 kg weißer Spargel
- 200 g Joghurt oder Schmand
- 1 Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Schnittlauch, Knoblauchsrauke)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- optional: etwas Honig
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
Spargel schälen und die Enden abschneiden.
>> Tipp: Schalen direkt entsorgen – ein Abfallsammler sorgt für Ordnung.
2. Spargel garen
In Salzwasser ca. 10–15 Minuten kochen, bis er weich ist. Anschließend abtropfen lassen.
3. Wildkräuter vorbereiten
Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
>> Wichtig: Nur zarte Blätter verwenden.
4. Dip zubereiten
Joghurt oder Schmand mit Zitronensaft und Senf verrühren. Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und optional etwas Honig abschmecken.
5. Anrichten
Spargel auf Teller legen und den Wildkräuter-Dip dazu servieren.
Zubereitungsdauer
ca. 20–25 Minuten
Eignung
Gut geeignet für:
- schnelle Küche
- leichte Frühlingsgerichte
- gesunde Ernährung
Weniger geeignet für:
- sehr deftige Geschmäcker
Tipps
- Mit etwas Knoblauch wird der Dip intensiver
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische
- Passt auch hervorragend zu Kartoffeln oder Brot
>> Für sauberes Arbeiten und feines Schneiden ist eine gute Küchenbeleuchtung hilfreich.
