Schnelle Spargelpfanne mit Kartoffeln und frischen Kräutern – leicht, aromatisch und perfekt für die Frühlingsküche.
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und saisonal sein darf, ist diese Spargelpfanne genau richtig. Weißer Spargel, goldbraune Kartoffeln und aromatische Kräuter ergeben zusammen ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Perfekt für die Frühlingsküche und ideal als unkompliziertes Feierabendessen.
Zutaten (für 2 Personen)
- 500 g weißer Spargel (geschält)
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (nach Geschmack):
- Petersilie
- Schnittlauch
- optional: Dill
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln waschen, ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden.
In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen (nicht komplett weich). - Spargel schneiden
Geschälten Spargel in ca. 3–5 cm lange Stücke schneiden. - Zwiebel & Knoblauch vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. - Kartoffeln anbraten
Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Kartoffeln darin goldbraun anbraten. - Spargel hinzufügen
Spargelstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten mitbraten. - Zwiebel & Knoblauch dazugeben
Kurz vor Ende hinzufügen und mitbraten. - Würzen & verfeinern
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frische Kräuter unterheben.
Zubereitungsdauer
Ca. 30 Minuten
Für wen geeignet?
Ideal für:
- schnelle Alltagsküche
- vegetarische Ernährung
- leichte, aber sättigende Gerichte
Weniger geeignet für:
- Liebhaber sehr klassischer Spargelgerichte (mit Sauce)
Tipps & Ergänzungen
- Mit etwas geriebenem Parmesan verfeinern
- Optional mit:
- gebratenem Schinken
- Hähnchenstreifen
- Spiegelei
- Für extra Frische:
- etwas Zitronensaft am Ende hinzufügen
- Kartoffeln besonders knusprig:
- erst separat anbraten, dann mischen
