Ein leichter Spargelsalat mit weißem Spargel und frischem Zitronen-Dressing – perfekt für die Frühlingsküche, schnell zubereitet und voller feinem Aroma.
Nachdem der Spargel sauber geschält ist, folgt der schönste Teil: die Zubereitung. Dieser Spargelsalat ist leicht, frisch und perfekt für die Frühlingsküche. Gerade weißer Spargel entfaltet hier sein feines, mildes Aroma besonders gut. Ideal für alle, die saisonal genießen möchten – ohne schwere Saucen.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 500 g weißer Spargel (geschält)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- frischer Schnittlauch oder Petersilie
- Parmesan oder Feta
- Pinienkerne
Zubereitung
- Spargel vorbereiten
Geschälten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. - Spargel kochen
Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Spargel darin ca. 8–12 Minuten bissfest garen. - Abkühlen lassen
Spargel abgießen und leicht auskühlen lassen. - Dressing zubereiten
Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl und Senf verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Alles vermengen
Spargel mit dem Dressing mischen und optional mit Kräutern oder Käse verfeinern.
Zubereitungsdauer
Ca. 20–25 Minuten
Für wen geeignet?
Ideal für:
- leichte Frühlings- und Sommerküche
- gesundheitsbewusste Ernährung
- schnelle Mahlzeiten nach Feierabend
Weniger geeignet für:
- Liebhaber sehr herzhafter Gerichte
- Personen mit empfindlichem Magen bei Säure (Zitrone anpassen)
Tipps & Ergänzungen
- Mit gekochten Kartoffeln wird daraus eine sättigende Mahlzeit
- Perfekt als Beilage zu Fisch oder hellem Fleisch
- Für mehr Biss: Spargel nur knapp garen
- Für mehr Aroma: Dressing kurz ziehen lassen, bevor du es mischst
