Ein cremiges, mild gewürztes Hähnchen-Gemüse-Ragout, das speziell auf die Bedürfnisse von Senioren abgestimmt ist: leicht zu kauen, gut verdaulich und reich an wichtigen Nährstoffen für den Alltag.
Einleitung
Dieses Gericht ist besonders geeignet für ältere Menschen:
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weich in der Konsistenz (leicht zu kauen)
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gut verdaulich
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reich an Eiweiß und Vitaminen
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mild gewürzt (magenschonend)
Zutaten (für 2 Portionen)
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2 Hähnchenbrustfilets
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2 Karotten
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1 kleine Zucchini
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100 g Erbsen (frisch oder TK)
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1 kleine Zwiebel
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200 ml Gemüsebrühe
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100 ml Sahne oder leichte Kochsahne
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1 TL Mehl (oder Speisestärke)
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1 EL Öl oder Butter
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Salz (wenig)
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etwas Petersilie (optional)
Zubereitung
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Hähnchenbrust in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
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Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
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Zwiebel fein hacken.
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Öl/Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
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Hähnchenstücke dazugeben und leicht anbraten (nicht zu stark bräunen).
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Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
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Sahne einrühren.
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Mehl oder Stärke mit etwas Wasser anrühren und unterrühren → ergibt eine cremige Konsistenz.
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Mit wenig Salz abschmecken und optional Petersilie dazugeben.
Zubereitungsdauer
Ca. 25–30 Minuten
Für wen geeignet?
✔ Senioren mit normalem Appetit
✔ Menschen mit empfindlichem Magen
✔ Personen mit Kauproblemen (durch weiche Konsistenz)
❌ Weniger geeignet bei:
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sehr strenger salzarmer Diät (hier Brühe anpassen)
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Laktoseintoleranz (Sahne ersetzen durch laktosefreie Alternative)
Tipps & Ergänzungen
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Als Beilage passen Kartoffelpüree, Reis oder weiche Nudeln
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Für noch weichere Konsistenz: alles etwas länger köcheln lassen
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Für mehr Kalorien (bei Untergewicht): etwas mehr Sahne verwenden
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Für leichtere Variante: Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternative ersetzen
