Cremiges Zitronen-Risotto mit Kräutern

Dieses cremige Zitronen-Risotto mit frischen Kräutern verbindet mediterrane Frische mit klassischer italienischer Küche. Die feine Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit dem milden Aroma von Parmesan und der cremigen Konsistenz des Risottoreises. Frische Kräuter sorgen für zusätzliche Leichtigkeit und machen das Gericht zu einem aromatischen Genuss – ideal für ein entspanntes Abendessen oder ein besonderes Essen mit Gästen.

Manchmal entsteht echter Genuss aus wenigen, hochwertigen Zutaten. Dieses cremige Zitronen-Risotto ist ein perfektes Beispiel dafür. Der feine Geschmack von Zitrone sorgt für Frische, während Parmesan und Butter eine wunderbar cremige Konsistenz schaffen. Frische Kräuter runden das Gericht ab und machen es zu einer leichten, aber dennoch raffinierten Mahlzeit – ideal für einen entspannten Abend oder ein kleines Dinner mit Gästen.

Zutaten (für 2–3 Personen)

200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein (optional)
ca. 700 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
40 g Butter
60 g frisch geriebener Parmesan
2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Anschwitzen
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
Reis rösten
Risottoreis hinzugeben und etwa eine Minute mitrösten.
Mit Wein ablöschen
Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
Brühe schrittweise hinzufügen
Immer eine Kelle heiße Brühe zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten wiederholen.
Verfeinern
Zitronensaft, Zitronenschale, Butter und Parmesan unterrühren.
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.