Dieser frische Avocado-Kichererbsen-Salat ist eine leichte, salzarme Mahlzeit voller pflanzlicher Proteine und gesunder Fette. Zitrone, Petersilie und Olivenöl sorgen für ein aromatisches Dressing – ganz ohne zusätzliches Salz.
Salate müssen nicht langweilig sein – vor allem nicht, wenn sie auf natürlichen Zutaten mit viel Aroma basieren. Kichererbsen bringen eine angenehme Nussigkeit und liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß.
Die cremige Avocado ergänzt die Textur perfekt, während Zitrone und frische Kräuter für Frische sorgen. Das Ergebnis ist ein sättigender Salat, der sich ideal als leichtes Mittagessen oder als gesunde Beilage eignet.
Zutaten (2 Portionen)
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1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
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1 reife Avocado
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1 kleine rote Zwiebel
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1 kleine Gurke
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1 Handvoll Kirschtomaten
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2 EL Olivenöl
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Saft einer halben Zitrone
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Schwarzer Pfeffer
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2 EL frische Petersilie oder Koriander
Optional:
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1 TL Sesam oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung
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Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
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Avocado würfeln, Gurke und Tomaten klein schneiden.
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Zwiebel sehr fein würfeln.
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Alles in eine Schüssel geben.
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Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen.
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Mit frischen Kräutern bestreuen und vorsichtig vermengen.
Zubereitungsdauer
ca. 10–15 Minuten
✅ Geeignet für
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Salzreduzierte Ernährung
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Vegetarische und vegane Küche
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Schnelle gesunde Mahlzeiten
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Meal Prep und Büro-Lunch
❌ Weniger geeignet für
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Personen mit Kichererbsen-Unverträglichkeit
Tipps
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Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzliche Frische.
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Mit gerösteten Kürbiskernen erhält der Salat mehr Biss.
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Auch lecker mit etwas Rucola oder Babyspinat.
