Gedünsteter Fenchel mit Orange & Mandeln Leicht, aromatisch und wohltuend

Sanft gedünsteter Fenchel trifft auf frische Orange und geröstete Mandeln – ein einfaches, elegantes Gericht für eine bewusste Fastenzeit.

Fenchel wirkt mild, beruhigend und unterstützt die Verdauung – ideal für eine leichte Ernährung während der Fastenzeit. In Kombination mit der fruchtigen Frische der Orange entsteht ein harmonisches Spiel aus Süße und feiner Bitternote. Geröstete Mandeln geben dem Gericht Struktur und eine dezente Wärme.

Zutaten (4 Portionen)

• 3 Fenchelknollen

• 1 Bio-Orange

• 2 EL Olivenöl

• 30 g gehobelte Mandeln

• 1 Prise Meersalz

• Frisch gemahlener Pfeffer

Optional:

• Frische Petersilie

• Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Fenchel waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2. Orange filetieren, Saft auffangen.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft dünsten.

4. Mit etwas Orangensaft ablöschen und weitere 2–3 Minuten ziehen lassen.

5. Mandeln in einer separaten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

6. Fenchel auf einem Teller anrichten, Orangenfilets darübergeben und mit Mandeln bestreuen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungsdauer

ca. 20–25 Minuten

Für wen geeignet?

• Fastenzeit & leichte Küche

• Vegetarier & Veganer

• Menschen mit empfindlicher Verdauung

• Als leichte Abendmahlzeit

Für wen nicht geeignet?

• Personen mit Nussallergie

• Sehr säureempfindliche Menschen

Was passt dazu?

• Vollkornbrot oder Dinkelbaguette

• Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative

• Gedämpfte Kartoffeln

• Als Beilage zu Ofengemüse sehr stimmig

Kleines Fasten-Ritual

Beim Schneiden des Fenchels bewusst langsam arbeiten.
Den Duft wahrnehmen.
Sich fragen: Was darf heute leichter werden?