Berliner Bulette mit warmem Kartoffelsalat

Saftige Hackfleischbuletten mit Senf und ein leicht säuerlicher, warmer Kartoffelsalat – ein typisches Berliner Alltagsgericht, schlicht, sättigend und unverkennbar bodenständig.

Die Berliner Küche ist pragmatisch, schnörkellos und direkt – genau wie die Stadt selbst. Buletten gehören hier zum kulinarischen Grundinventar: vom Imbiss bis zum Mittagstisch zuhause.
Serviert mit warmem Kartoffelsalat auf Essig-Öl-Basis entsteht ein Gericht, das seit Generationen gegessen wird – günstig, kräftig und ehrlich.

Zutaten (für 4 Personen)

Buletten

• 500 g gemischtes Hackfleisch

• 1 altbackenes Brötchen

• 1 Zwiebel

• 1 Ei

• Salz

• schwarzer Pfeffer

• 1 TL Senf

• Öl zum Braten

Kartoffelsalat

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 1 kleine Zwiebel

• 3 EL Weissweinessig

• 4 EL neutrales Öl

• Salz

• Pfeffer

• 1 TL Senf

• etwas Brühe (von den Kartoffeln)

Zubereitungsdauer

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zubereitung

Kartoffelsalat

1. Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebel fein würfeln.

3. Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und etwas warme Kartoffelbrühe verrühren.

4. Alles vorsichtig mischen, warm halten.

Buletten

1. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken.

2. Zwiebel fein würfeln.

3. Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und Gewürze vermengen.

4. Flache Buletten formen.

5. In Öl bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten.

Serviervorschlag

Buletten mit warmem Kartoffelsalat servieren, klassisch dazu:

• Senf

• Gewürzgurke

• ein Stück Graubrot

Typisch für Berlin

• einfache Fleischgerichte

• Kartoffeln als Hauptbeilage

• Essig-Öl statt Mayonnaise

• ehrliche Alltagsküche