Sämig, sättigend und wohltuend: Thüringer Kartoffelklöße gehören zur regionalen Alltagsküche – nicht nur sonntags. In Kombination mit cremigen Rahmpilzen entsteht ein winterliches Wohlfühlgericht, das ohne Fleisch auskommt und trotzdem tiefen Geschmack bietet.
Thüringen ist das Land der Klöße. Kaum eine Region ist so eng mit Kartoffelgerichten verbunden. Im Winter kommen Klöße hier nicht nur als Beilage auf den Tisch, sondern auch als eigenständiges Hauptgericht. Mit Rahmpilzen serviert, werden sie zu einer warmen, bodenständigen Mahlzeit für kalte Tage – einfach gekocht, aber voller Charakter.
Zutaten (für 2–3 Personen)
Für die Kartoffelklöße
-
1 kg mehligkochende Kartoffeln
-
1 Ei
-
ca. 2 EL Kartoffelstärke
-
Salz, Muskat
Für die Rahmpilze
-
300 g Champignons oder gemischte Waldpilze
-
1 kleine Zwiebel
-
1 EL Butter
-
200 ml Sahne
-
Salz, schwarzer Pfeffer
-
frische Petersilie
Zubereitung
-
Klöße vorbereiten:
Kartoffeln schälen, weich kochen, ausdampfen lassen und durchpressen. Ei, Stärke, Salz und Muskat unterarbeiten. Klöße formen. -
Klöße garen:
In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen). -
Pilze zubereiten:
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze zugeben und anbraten. -
Rahmsauce:
Sahne angießen, kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Servieren:
Klöße mit Rahmpilzen anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungsdauer
-
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
-
Aktive Zeit: ca. 30 Minuten
Für wen geeignet – und für wen nicht
-
Geeignet für: vegetarische Winterküche, Familienessen, kalte Tage
-
Nicht geeignet für: Personen mit Gluten- oder Kartoffelunverträglichkeit
Tipps & Varianten
-
Besonders aromatisch mit gemischten Waldpilzen
-
Etwas Knoblauch oder Thymian ergänzt die Sauce gut
-
Übrig gebliebene Klöße lassen sich am nächsten Tag anbraten
