Kräftig, wärmend und unkompliziert: Maultaschen in Brühe gehören in Baden-Württemberg zur klassischen Alltagsküche im Winter. Ohne Beilagen-Trubel, dafür mit viel Geschmack – ein Gericht, das schnell satt macht und zuverlässig wärmt.
Die schwäbische Küche ist bekannt dafür, aus wenigen Zutaten viel zu machen. Maultaschen sind dafür das beste Beispiel. Im Winter landen sie oft ganz schlicht in kräftiger Brühe auf dem Tisch – begleitet von geschmälzten Zwiebeln. Kein Sonntagsbraten, kein Festtagsessen, sondern ehrliche Küche für kalte Tage und lange Abende.
Zutaten (für 2–3 Personen)
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4–6 frische Maultaschen (Fleisch oder vegetarisch)
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1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
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2 große Zwiebeln
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2 EL Butter oder Öl
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Schwarzer Pfeffer
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Schnittlauch oder Petersilie
Optional
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etwas Muskat
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Bauernbrot dazu
Zubereitung
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Brühe erhitzen:
Brühe in einem Topf zum Simmern bringen (nicht stark kochen). -
Maultaschen garen:
Maultaschen in die heiße Brühe legen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. -
Zwiebeln schmelzen:
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun braten. -
Anrichten:
Maultaschen mit Brühe in tiefen Tellern servieren, Zwiebeln darübergeben und mit Pfeffer sowie Kräutern bestreuen.
Zubereitungsdauer
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Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
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Aktive Zeit: ca. 15 Minuten
Für wen geeignet – und für wen nicht
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Geeignet für: schnelle Winterküche, Feierabendessen, kalte Tage
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Nicht geeignet für: Personen mit Glutenunverträglichkeit
Tipps & Varianten
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Vegetarische Maultaschen funktionieren genauso gut
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Wer es kräftiger mag, gibt etwas Muskat oder Pfeffer in die Brühe
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Reste lassen sich am nächsten Tag auch anbraten
